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[原创] 家乡的扁食 难忘的记忆

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发表于 2021-2-24 06:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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过年征文 | 家乡的扁食 难忘的记忆(卫兰英)
作者:卫兰英
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    在我的老家济源山区,人们把饺子叫扁食。过年是一个很隆重的节日,吃扁食那是一定的。
    年三十吃过早饭,母亲掀开盖在萝卜窖上的秫杆,刨出几个红白萝卜,洗净切片,煮熟,挤干水分。在好一阵“当当”的响声后,才剁成了细碎的萝卜馅。铁锅里放棉籽油烧热,冒烟,放葱花炸黄,把萝卜馅倒进锅里,撒上擀碎的大青盐,再撒一点花椒面儿,来回翻搅均匀,特有的香味弥漫了整个厨房……
    母亲和面,醒面,擀皮。开始包扁食了,儿媳、闺女齐上阵,还有侄儿侄女们跃跃欲试都要参与。大家欢聚厨房,人语喧喧,热闹非凡。
    嫂子爱和小姑子斗嘴。急了,骂一声:“你婆子那脚。”小姑子也回一声:“你婆子那脚。”母亲“哼”了一声,嫂子抿嘴偷笑,小声说:“我婆子是谁?”小姑子举着面手捶打嫂子……小孩子们把扁食捏地歪七八扭的,母亲笑着说,谁包的谁吃,一下子把他们都吓跑了。

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    母亲点着地锅,柴火烈烈,热气腾腾,一大锅水“咕嘟嘟”翻滚,嫂子端起锅排,把所包扁食顺着锅边滑进去,用大铁勺不停地推着,月牙式的扁食在锅里转圈。很快扁食飘了起来,白白胖胖,挤挤挨挨,十分诱人。
    扁食煮熟了,母亲盛上几个添上汤,放上筷子,敬天地,祭祖先。开吃了,先端给爷爷、奶奶,再端给父亲、哥哥,然后是孩子们,最后是母亲和嫂子。老家的扁食都是带汤吃的,汤是煮扁食的原汤。一人端上一碗,咬一口扁食醇香,喝一口原汤顺溜,那滋味美极了。
    平日里,家里可不经常吃扁食。只有来贵客了,才包顿扁食,它是待客的最好礼遇,有正式款待的意思。扁食馅里没有肉,磕几个鸡蛋,没有豆腐,最多配点粉条。因为,在偏僻山区的农村里,冬储菜只有红白萝卜。
    如今,我家过年,团聚依然是主题,把扁食也叫作了饺子。我和老伴成了老人,儿子儿媳成了主角,孙辈们在眼前绕来晃去。老伴在厨房擀,我们在客厅包……饺子馅是多种的,肉的、素的;饺子皮是彩色的、白的、绿的、粉红的;饺子的形是多样的,月牙的、元宝的、麦穗的、锁边的。
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    年夜饭的饺子煮好了,盛在大盘子里,端在餐桌中间,摆上精致的凉菜,漂亮的热菜,一人一碟蘸料,再开一瓶美酒。
    老伴举着酒杯说:“饺子就酒,越吃越有。”儿子说,扁食变饺子,囫囵进肚子,味道怎么样?大家快来尝。女婿说,新时代,新风尚,感恩党,民富强。小孙子急不可耐地说,“食不语,寝不言。”引起大家一阵阵“哈哈”大笑,儿子抓住时机,按下快门,过年美篇“嗖嗖”地飞向了亲朋好友微信圈,引来一片热烈的互动……
    在春节这个隆重的节日里,全家人幸福地围坐一起,拉家常,话美好,其乐融融。
(作者:河南省洛阳市西工区王城路办事处临涧路社区 卫兰英)
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发表于 2021-2-24 08:59 | 显示全部楼层
年味儿回来了。

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 楼主| 发表于 2021-2-24 09:06 | 显示全部楼层
石在 发表于 2021-2-24 08:59+ h: t# G& e( ]+ U
年味儿回来了。
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谢谢老师首席支持!顺祝牛年吉祥!

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发表于 2021-2-24 12:03 | 显示全部楼层
欣赏佳作!

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 楼主| 发表于 2021-2-24 16:12 | 显示全部楼层
光影吟 发表于 2021-2-24 12:03
8 T+ @$ G0 q( `欣赏佳作!
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谢谢鼓励!

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发表于 2021-2-24 19:01 | 显示全部楼层
欣赏学习!

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发表于 2021-2-24 19:44 | 显示全部楼层
写的真不赖

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发表于 2021-2-24 20:11 | 显示全部楼层
扁食大全,不仅好吃,而且好看!

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 楼主| 发表于 2021-2-24 21:41 | 显示全部楼层
乐在其中981 发表于 2021-2-24 19:017 I" G, v+ g0 e
欣赏学习!

: X2 N' b$ e; F1 e& z( j谢谢关注留言!顺祝牛年吉祥!

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 楼主| 发表于 2021-2-24 21:42 | 显示全部楼层
malingren 发表于 2021-2-24 19:44' @7 Y; p( c8 b7 @/ L& X. i
写的真不赖

; s3 k; P8 K0 q" Y谢谢关注留言!顺祝牛年吉祥!
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