“翠玉白菜”饺子

蔚蓝英姿

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“翠玉白菜”饺子

文/微澜

    冬至那天，我们全家老少齐上阵，一起喊“包饺子喽”，就开始忙活起来了。

  先生负责盘馅儿，他盘的饺子馅儿那叫一绝，鲜美可口，咸淡正好，小茴香大肉馅儿、西红柿三鲜馅儿尤为拿手。我负责和面，先把菠菜叶煮烂，搅拌成糊状，和了一块绿色的面团，又和了一块白色的面团，准备包“翠玉白菜”饺子。

  我揪了一块绿面，又拽了一块白面，卷在一起做饺子剂子，揉来揉去老做不好，等得包饺子的人直心急。在一旁观察琢磨的先生，把我推到一边，说：“看你笨得多可怜，还是我来吧！”

    只见先生胸有成竹地把绿面擀成圆片，把白面揉成圆球放在圆片上，像包包子一样包起来，从中间掐个洞捏成环型后揪断，再搓成一条绿色的小蛇，当当当切成了一堆剂子，撒上面扑，断面朝上，两手一按剂子全都卧在面板上。先生右手擀左手转，不一会儿，外绿内白薄薄的圆片堆了一摞。孙子穿梭于厨房和餐厅之间，充当运输队大队长。

  包“翠玉白菜”饺子，在我们家这可是第一次。我们仿照珍贵文物“翡翠玉白菜”的样子，一改往日包法，把饺子皮填饱馅儿，像烧卖那样把褶子捏在上面。饺子个头不大，却是精雕细琢，玲珑剔透，工艺品一般可爱。很快，上绿下白酷像白菜的饺子便整整齐齐地站了一排排。

    锅里的水上下翻滚，儿媳端了饺子滑进锅里，轻搅慢转间绿饺子浮出了水面，点水压滚，盖锅煮皮儿，开锅煮馅儿。捞出一个胖胖的饺子，用筷子轻轻一按，饺子皮儿绵软而有弹性，熟了，饺子装盘端上餐桌。

  煮熟的饺子像水晶一样，更加润泽漂亮。特别是，西红柿三鲜馅儿的饺子，绿叶白帮里透着淡淡的粉色，像缅甸玉石紫罗兰一样高贵美丽。我们看着盘中的饺子不动筷子，迅速拿来手机拍照，“翠玉白菜”饺子就“嗖”地飞到了各自的朋友圈，引来赞扬声一片。

  先生大手一挥道：“开吃！”顿时，一双双筷子齐刷刷伸向盘子，满足地咬下一口，嗯——鲜香可口，带一点碱味儿的菠菜饺子皮儿爽滑筋道，那个美味简直无法形容……

（发表于2017年7月4日《洛阳日报》生活版）

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蔚蓝英姿

青萍 发表于 2022-1-4 10:31
+ ~0 V9 Q, t0 V8 ~啧、天伦之乐、其乐融融！

; n( R. S- p2 ~* a6 E谢谢来访！祝福冬安！

青萍

   啧、天伦之乐、其乐融融！

蔚蓝英姿

柳杨依依 发表于 2022-1-2 15:23
/ Q+ Y! H" @4 G8 t  p2 @# m5 s巧手包出翠玉饺，美满生活逐浪高。

谢谢

柳杨依依

巧手包出翠玉饺，美满生活逐浪高。

蔚蓝英姿

wx_t75nV4d5 发表于 2021-12-25 16:42
6 ^( m: s0 y! |8 Z, Y/ m! b+ F$ G吃了冬至饺子，离过年越来越近了。

顺祝冬安，佳作连连！

蔚蓝英姿

wx_t75nV4d5 发表于 2021-12-25 16:42
5 H4 B- ?3 q+ h: j  q吃了冬至饺子，离过年越来越近了。

祝福冬安！

wx_t75nV4d5

吃了冬至饺子，离过年越来越近了。

蔚蓝英姿

LIJU 发表于 2021-12-24 10:55
多彩的生活，幸福的家庭！……

谢谢关注小文！

蔚蓝英姿

邙山窑洞 发表于 2021-12-23 11:11
垂涎欲滴。

. f- I; U- P2 D4 I7 h3 U' m% n3 I谢谢关注小文！