刨红薯片

香山仙客 · 发表于 2022-11-18 22:17

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刨红薯片

每年10月下旬到11月上旬是农村刨红薯片的最佳时机。

红薯是上世纪90年代以前农村农民们的主要粮食，也是农民们种植最多的农作物。为了红薯长时间保存，确保一年的口粮来源，农民们用窖藏和切片晒干储藏的方法来储藏红薯。

每年霜降过后开始出红薯，农民们一般把自家种植的红薯分成两部分，一部分从地里挖出来拉到家里进行窖藏，窖藏红薯要求高，红薯必须是完好无缺，没有缺损，才能窖藏；一部分红薯农民们从地里挖出来就地刨成红薯片，晒干拉到家里进行棚藏。

11月初，立冬前后，雨水稀少，晴天增多，是刨红薯片的最佳时机，早上5点多，天还未亮，父亲就喊我们兄妹四人起床，母亲已经做好了早饭，我们匆忙穿好衣服，喝碗热乎的红薯面汤煮红薯，吃一个红薯面窝头，父亲已经把下地刨红薯片的工具全部放在了架子车上。

初冬的黎明，天气清冷，大地到处一片朦胧，田野里静悄悄的，偶尔有一盏灯光，那是同样到地里刨红薯片的近邻。到了地里，我们兄妹四人开始割红薯秧，由于红薯秧棵棵相连，我们兄妹一人一垄割着卷着，等卷一大卷了，就拉出地块放在地头，割完红薯秧后，一片覆盖在地上的墨绿色地毯好像被我们揭开，露出一垄垄红薯行，父母在我们后面用镢头沿着红薯垄开始挖红薯，我们把父母挖出来的红薯用手把红薯上的泥土擦干净，堆成一堆，规整的排成行，中午时分，一片红薯地基本挖完，一堆堆白胖的红薯如等待检阅的士兵整齐划一躺在地里。

稍事休息，吃过母亲用陶罐带来的午饭。下午就开始刨红薯片了。

刨红薯片需要专用的刨子，一块长约100厘米，宽约40厘米长方形木板，下面安装四条腿，木板头固定刀片，刀片和木板头之间留有约2厘米的空隙。刨红薯片时，坐在木板上，把红薯放在木板上，五指伸开，靠手心用力把红薯往前推，红薯碰上刀片，一片一片就把红薯切成片了，刀片下面放个篮子，让切出来的红薯片掉在篮子里，等篮子满了，再把篮子拿走，把红薯片均匀撒在地上。由于相邻地块的村民们都在下午到傍晚刨红薯，特别是到了傍晚，大地一片寂静，飘在空中的只有各家刨红薯片的“刺啦刺啦”声，那声声“刺啦”如美妙的音乐响彻了清冷的夜空，沉醉了疲惫的农民们。为了让红薯片能够快速晒干，我们还要把撒在地上堆在一起的红薯片一片一片摆开。刨红薯片有危险，如果不小心就可能划破手指，所以，刨红薯都是父母刨，我们兄妹把撒在地上的红薯片摆开。那时候刨红薯片由于全靠人工，速度很慢，等把上午挖出来的红薯全部刨完，再一片片摆开基本上天已经黑了。记忆里，每年刨红薯片都需要一周左右的时间，每天下午甚至晚上蹲在地里一片一片摆红薯片，腿蹲麻了、脸冻疼了、心也绝望了，但我们还得坚持完成任务。

红薯片在地里晒干需要一周时间，期间最怕下雨，红薯片淋雨就会发霉变质，每遇下雨，不管啥时候，都得跑到地里把红薯片收回，记得有几次半夜下雨，父母半夜把我们叫醒去收红薯片，瞌睡、寒冷，不情愿也没办法。更有甚者，有一年收红薯片时遇到了下雪，在雪地里收红薯片，手冻麻了、脚冻疼了，脸冻木了，但还得坚持把红薯片收完。一周后，红薯片晒干卷曲就开始收了，拉上架子车，拿几个麻布袋，把晒干的红薯片拾到麻袋里，装满一袋用绳扎住麻袋口放在车上，拉回家后再把麻袋扛上屋里用木板搭起的棚上，以便长时间保存。

刨红薯片的岁月是艰辛的，但锻炼了我们的意志，也欢乐了我们的童年。现在每吃到从市场上买回的红薯，就想起了那艰辛但充满欢乐的岁月。