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: \3 Q, l( K" t a 年 味儿 时光悄悄地走着,日子默默地过着,说着年就要来了,刷新儿时的记忆,过年是那么的美好。 我从小跟随姨爷姨奶长大,记得每年进入腊月,大人们就开始忙活了。 : |, G( L5 t$ ?2 ?; Y1 c
首先是磨面,要磨够一正月吃的,村里的水磨总是排的满满的,上家磨完叫下家,不论白天黑夜,轮到啥时候是啥时候。记得姨爷姨奶家总是轮到半夜去磨面,姨爷扛着粮食,我拿着家什,跟在他们身后,一直磨到天亮,磨回来的面把面缸装的满满的。 2 s4 ~2 C" j; f+ T4 j7 W Q2 h9 }
赶会也是必须的,姨爷把收获的烟叶、辣椒、大蒜,拿到集市上售卖,再换成油盐酱醋等调料带回家来。我经常跟着姨爷去看摊帮忙,中午来一碗凉粉汤和一个油旋馍,心里美滋滋的。 : z k: w) ]% h2 F7 x5 |! k2 l
二十五做豆腐。过了小年年味更浓,每到这时,姨爷就泡好黄豆,去人家的豆腐坊排队做豆腐,打浆、蒸煮、过滤、挤压,一气呵成。刚出锅的热豆腐,掰一块放嘴里,那个豆香扑鼻四溢。做回来的豆腐放在冷水缸里浸泡着,那时没有冰箱冷柜,这种冷藏的土方法,也能吃到过了十五。 0 m' U3 t% T' u( c
再下来就是做凉粉。用红薯粉和玉米粉,分别在锅里边煮边搅,等煮熟粘稠后,盛到盆里碗里,放凉后即可食用。同样把凉粉浸泡在水缸里进行冷藏。红薯粉做的是清凉粉,玉米粉做的是黄凉粉,黄白相间的凉粉汤叫“金银汤”,真是色香味俱全,若凉粉汤里再下饺子更是美不胜收。 ' c; u- l3 e1 l7 V; b
二十六炖猪肉。平时舍不得吃肉,过年是一定要买肉的,最早是割上两三斤肉,吃顿饺子就算过年了,后来条件好些,就买一个猪后腿,或者猪头猪蹄,做成肉冻随吃随切。
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! V2 N) `6 O! D9 X 二十八把面发,二十九蒸馒头。接下来该妇女们上阵了,姨奶和婶婶头天把面和好,第二天要忙活一整天,至少要蒸上两三锅,有豆馅馍、菜包馍和花馍,再往馍上点个红点,喜庆好看,还增加食欲。我最爱吃的是姨奶蒸的豆馅馍,那个香味至今难以忘怀。 4 w" ]& r n$ c+ I! N( i
一切准备停当,就等着穿新衣过新年了。三十晚上要把初一穿的新衣裳拿出来,放在床头或盖在身上,初一早上一家人围在一起,穿着新衣、吃着饺子、放着鞭炮,其乐融融,开心无比。
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转眼几十年过去了,我也从朦胧少年,变成了花甲之人。如今国家发展了,人民富裕了,市场繁荣了,去趟商场超市什么都有了,再不为吃穿发愁了。
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如今的年味,发生了根本性的变化,主要体现在看电影逛超市、朋友聚会、旅游观光、品尝美食、拍个视频、发个抖音,无不呈现现代科技发展水平,珍惜好时光,尽享今天的幸福生活吧 。
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