汤城洛阳：学府街上汤香

曹会智1965

今年4月18日，洛阳牡丹盛开的季节，乔迁到学府街路东的翠利羊肉汤隆重开业了。装修一新的汤馆，环境优雅，干净整洁，新老汤客云集，热闹非凡。尤其是汤馆门头和店内的“游古都洛阳，喝翠利羊汤”字样，让人有一种特别感觉，能感受到这家汤馆主人热爱家乡洛阳的那种情怀。

去年4月份，《洛阳晚报》的记者曾专程采访过还在学府街路西边的翠利羊肉汤，发了一篇专访《熬一锅好羊汤，也是宣传洛阳的大事》，充分肯定了翠利羊汤对宣传洛阳的贡献。文中介绍：“老板牛翠利今年50岁，是地地道道的洛阳人，要论熬羊汤，她可是远近闻名的一把好手。这家羊汤馆，是她和丈夫范荣庆经营了11年的“老字号”。”

其实，要说了解翠利羊肉汤，我是有一定发言权的，因为我就在这边住，看着翠利羊肉汤2012年开业，多次去喝过她家的汤，甚至知道翠利羊肉汤的师承，看到了翠利羊肉汤对学府街形成汤街所做的切切实实的贡献。

十二年前，翠利羊肉汤在学府街开业，她家汤一开业就是10元起价，这在当时是比较高的。没想到，她家汤竟然生意兴隆，汤客众多，一锅汤卖完，下午就不再卖汤了，甚至有人下午去喝汤吃了闭门羹，误以为汤馆没有营业呢！

作为老汤客，我很好奇翠利羊肉汤的师承，因为我知道在洛阳开汤馆，不跟个师傅学习实践过，掌握汤佐料配置秘方和熬汤工艺，那是极难立足的。因为翠利羊肉汤招牌前冠有“龙门”二字，我就向龙门四大名汤的老板询问，还真让我打听到了。原来，翠利的师承是赫赫有名的龙门三旦羊肉汤的掌门人李三旦！怪不得呢，翠利羊肉汤也这么受人欢迎。而且，我还核实过来，牛翠利和李三旦不但是师徒关系，而且他俩还是亲戚，牛翠利跟李三旦叫哥。有了这层关系，翠利一定得到了李三旦的真传。有一年春节前，我的大学同学回洛阳喝汤，他们先去龙门三旦喝汤，但人家歇业了，最后回来喝的就是翠利羊肉汤。没喝到师傅家的汤，喝到徒弟家的汤，我的同学们也很满意。

之所以说翠利羊肉汤对学府街形成汤街居功至伟，绝非虚言。翠利羊肉汤十二年的兴盛，吸引了汤头老东关甜咸牛肉汤和李强养生豆腐汤毗邻入住。今年，翠利羊肉汤搬到路东，她家的旧门面房又新开业一家龙门李萃莉羊肉汤。翠利羊肉汤新址南边，原来是一家幼儿园，翠丽羊肉汤搬过来，这里立马就有新汤馆跟进。幼儿园改换名庭，这家叫御鼎一品源牛肉汤的汤馆装修正在收尾，据说本月30号就要开业。而学府街路西，汤头老东关甜咸牛肉汤南边，河洛名汤东关甜咸一锅汤马上也要开业！这些，都与翠利羊肉汤生意兴隆密不可分。

我曾问过翠利羊汤北边的匡家驴肉汤老板，他很高兴翠利羊汤搬过来，他说他一家汤馆带不起学府街路东的人气，翠利羊汤过来，路东人气一定爆棚，想喝羊肉汤的人喝羊肉汤，想喝驴肉汤的可以尝尝匡家滋补驴肉汤。我很赞赏他的说法。

是啊，洛阳汤馆众多，汤馆之间并不纯粹是竞争关系，也是一种互相促进、互相成就的关系。任何地方，一旦有了人气，有了名气，有了聚集效应，自然形成规模，大家日子都好过的。

如今，学府街上还有唐味土鸡汤总店、南关小碗牛肉汤、都食福豆腐汤、逍遥香胡辣汤、董向军胡辣汤等汤馆，这十几家汤馆相聚在学府街和洛宜路的交叉口附近，一条汤街俨然已经形成了气候，名闻遐迩。

过了谷雨时节，四月的学府街楝树花开，楝树花怒放，宛若云霞，满街花香，正是一年最美的时候。欣赏着学府街美景，伴着花香喝汤，实在是一件令人惬意的美事。

洛阳牡丹甲天下，汤城洛阳名中华，学府街上有好汤。在洛阳，有一种缘分，叫一起喝汤。不喝洛阳汤，不算到洛阳。太平盛世好春光，赏花品汤到洛阳。到了洛阳，怎能不喝汤？朋友，今天您喝了吗？来学府街打个卡吧！

曹会智1965

不喝洛阳汤，不算到洛阳！