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熟牛肉,品味俱佳。汉族人也喜欢吃。+ O" V/ u# m/ y( S0 x
陕西汤汁调味料,独具特色。+ y) r9 [1 O. N, P' H
市场上,卖生牛腩1000克,要求牛肉带白筋白膜(整块牛肉带白油,白筋,白膜,证明牛肉是两年生育肥牛),水冲一下。放入锅中,加自来水,淹没牛肉,水面比牛肉高1厘米,大火沸腾,小火焖煮20分钟,牛肉上下翻面,再大火1分钟,然后小火焖煮19分钟。
1 q5 u, t) }$ O+ g3 k 牛煮熟了,关火。将牛肉块,。捞出来放盘子凉着。
; _5 j2 j0 h L0 X" _' P- r 取油熟过的陕西辣子一勺,置于挑菜盆,加味精一定量,加生抽(海天,加加)50克,加醋80克,搅拌。切葱白(要求叶子未干枯的鲜葱)成葱丝。搅拌入味。 S! _* C+ U+ e% X" y0 |3 {7 L
熟牛肉,去白筋。与牛肉纤维垂直下道,切牛肉片,厚度1~2毫米,将牛肉片,置于调菜盆和葱丝等拌匀。9 Y8 ^1 F. f+ D- K ^
装盘,打开一瓶45度杜康酒。7 M6 h$ T3 f! u0 ?0 h& {6 u1 ]
慢慢品,生活咋就这么惬意。 |
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