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[投稿区] 老家碾馔味清香(投百姓写手栏目)

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发表于 2023-5-14 20:50 | 显示全部楼层 |阅读模式  来自:江苏常州

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                                                                                  老家碾馔味清香
3 B& T0 N  P% b! @0 r) P1 ^' |
                                                                                        李国民
7 ~! c9 p9 e- N7 Q

$ K' n+ B3 R: V* a) B
      麦稍黄,碾馔香。这几天,街上开始售卖碾馔,清香的味道,唤醒胃里的馋虫,也勾起我的回忆。
     我老家在小清河畔的山沟,打我记事起,每年小满前,都能吃到母亲做的碾馔。有时候,边推磨边吃,凉拌热炒后味道更香,绝配鸡蛋汤、小米汤,一天三顿吃,吃得打着饱嗝,但心里美滋滋的。
      碾馔是农村的时令小吃,就小满前后十天半月光景。爷爷父亲那辈人,每年青黄不接时,靠青麦制作碾馔救急,赏鲜品味次之。大集体时,队长安排割新麦、磨碾馔,各家按人头分碾馔;联产到户后,各家自愿做碾馔、吃碾馔,我吃自家的碾馔,就是从那时开始的。
      碾馔好吃做着难。大清早,天气凉快,母亲割回几担颗粒饱满的青麦,分成小捆在石桌上摔打揉搓脱粒,接着把麦粒放进大盆水里淘净晾干,然后有铁锅翻炒晾干,最后放进村里的磨堂磨碾馔,母亲主推,我和弟弟助推,石磨呼呼生风,青麦粒魔术般地变成小青虫似的碾馔,清香扑鼻,沁人心脾。
      我离开老家后,分身乏术,常常错过了吃年馔的时令。母亲把它风干了储存,一年四季,我总能吃到可口的碾馔,足以抚慰乡愁和味蕾了。
     我挺纳闷,母亲去世后,我家做碾馔的手艺失传了,想吃只有上商超和集市买,平日大鱼大肉吃腻了,总想尝鲜调口味,但总吃不出母亲做的味道来。
   如今,又到吃碾馔的时候,挺想念老家,也挺想念老妈,正是:老家小麦已青黄,蒸熟搓净灌磨堂,碾磨旋转麦成辫,热炒凉拌味清香。(576字)
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发表于 2023-5-15 05:34 | 显示全部楼层  来自:河南洛阳
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发表于 2023-5-15 17:34 | 显示全部楼层  来自:河南洛阳
真快,大自然的馈赠让人神往!

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发表于 2023-5-18 08:24 | 显示全部楼层  来自:河南洛阳
个人觉得碾转真的没必要雅化成碾馔

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发表于 2023-5-18 10:52 | 显示全部楼层  来自:河南洛阳
老家的味道。

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发表于 2023-5-18 15:16 来自手机 | 显示全部楼层  来自:河南洛阳
第二段一天三顿吃碾馔,不太合适。都是尝尝鲜,那时政府不让毁青。粮食紧缺。

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发表于 2023-5-18 17:35 | 显示全部楼层  来自:河南济源
学习!

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 楼主| 发表于 2023-5-18 17:42 | 显示全部楼层  来自:河南洛阳
柳杨依依 发表于 2023-5-18 17:357 z8 y. I. J, [; @
学习!
, F$ Y8 r" z# o1 X" ]0 C3 N, g
谢谢老师鼓励!

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 楼主| 发表于 2023-5-18 17:44 | 显示全部楼层  来自:河南洛阳
蔚蓝英姿 发表于 2023-5-18 15:16! |1 b6 N: P+ k% }( N: I3 l
第二段一天三顿吃碾馔,不太合适。都是尝尝鲜,那时政府不让毁青。粮食紧缺。

9 O& S, s! P0 \, R谢谢卫老师,提的到位,我已修改了!!!

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 楼主| 发表于 2023-5-18 17:44 | 显示全部楼层  来自:河南洛阳
邙山窑洞 发表于 2023-5-18 10:52
" g/ g$ x& c4 V/ v1 Q老家的味道。
3 \/ _8 Y( r* ?2 j! Y
谢谢老乡关注!!!
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