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[原创] 汝阳腊月风俗

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发表于 2024-1-12 09:30 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式  来自:河南洛阳

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汝阳腊月风俗
“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥喝几天,哩哩啦啦二十三。二十三,祭灶官。二十四,扫房子。二十五,磨豆腐。二十六,去割肉。二十七,杀只鸡。二十八,贴贴花。二十九,去打酒。年三十,包扁食。大年一,撅屁股作揖。”
 1、腊八粥,糊涂涂
  食材:糯米、大米、黑米、红米、红豆、黄豆、黑豆、绿豆、芸豆、红枣、核桃、莲子、花生、各1小把,老冰糖1块、食材搭配和食材量可以根据喜好而定。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成,后来材料逐渐增多,加入了枣子、栗子、花生、白果、莲子百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。腊八这天民间百姓要喝“腊八粥”的习俗,文字记载是从宋代开始的。徐珂《清稗类钞》即云:“腊八粥始于宋,十二月初八日,东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥,相沿至今,人家亦仿行之。”
2.二十三,祭灶官
二十三,祭灶官,就是祭灶王爷。灶王爷是玉帝派到每家的监察官,主管一家的吉凶祸福,谓之“一家主”,因此要“祭灶”。使灶王爷别到玉帝那儿说人间的坏话,要“上天言好事,回宫降吉祥”。
汝阳从古到今,非常重视二十三,祭灶官这一活动。把灶王爷叫做老灶爷,把二十三称为“过小年”。这一天,不管你在什么地方,不管离家有多远,都要往家赶,跟上傍晚灶王爷点名。每到腊月二十三这天,上午男人们到家外面麦场上拽回麦秸。下午,家庭主妇就会带领着家中的姑娘、媳妇生麦秸火烙发面火烧。发面火烧有大、有小、有甜。大的直径30厘米,小的直径8厘米,有的在面中加些沙糖,做成甜火烧。火烧烙好后,熬上一锅烩菜。
傍晚前,全家人都到齐了,开始向灶王爷报告。由家里的当家人,在灶王爷的像前摆上烙好发面火烧、芝麻糖、与一只杀好的去毛公鸡。接着,全家跪在灶王爷像前叩头烧香、烧黄表纸和金银纸箔,行祭祀礼。把一段芝麻糖放入火中烧成稀糊,抹在灶王爷嘴上。意思让灶王爷上天宫,要多说人间好事。发面火烧则是让灶王爷在往返天宫的路上当干粮吃。而公鸡则是送给灶王爷做“天马”,骑着上天宫。
稍后,待灶王爷、灶王奶奶吃饱喝足后。将灶王爷、灶王奶奶像,从墙上揭下来在院内焚烧,边烧边说“二十三日去,初一五更回”“上天言好事,回宫降吉祥”等吉利语,并鸣放鞭炮为灶王爷送行上路。随之贴上新请回的灶王爷、灶王奶奶像,像贴上对联:上天言好事,回宫降吉祥。横批贴上:一家之主。等待大年初一,灶王爷从天宫回来降下吉祥。
灶王爷祭祀礼完毕,再祭祀祖先。在祖先牌位前摆放发面火烧、芝麻糖、烩菜,全家人叩头烧香、烧黄表纸和金银纸箔,行祭祀礼。
礼毕,全家人开始晚餐。
3、二十四,扫房子
  古代把春节大扫除称为“扫年”“掸尘”,起源于古代人民驱除病疫的一种宗教仪式,后来逐渐演变为年终的卫生大扫除。到了唐宋时期已非常盛行,至今不衰,成为人们卫生习惯的集中反映。古籍《吕览注》中记载:“岁除日,击鼓驱疠疫鬼,谓之逐除。”《秘奥造宅经》记载:“沟渠通浚,屋宇洁净,无秽气,不生瘟疫。
”腊月二十四日,汝阳家家户户要洒扫庭院,到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的节日气氛。二十四扫房子是一年中最隆重、最彻底的一次大扫除,主要包括个人卫生和院落居室卫生。民间有春节前洗澡理发可以消灾祛病的说法,因此从祭灶到除夕,澡堂、理发店熙熙攘攘,门庭若市。居室卫生更为重要,平日不扫或扫不到的地方,这天都要扫到。新春佳节,本来就有辞旧迎新的意思。洒扫庭院,清理垃圾,寄托了人们辞旧迎新的良好愿望,也达到了讲究卫生、预防疾病的作用。
4、二十五、磨豆腐。
民谚称:“腊月二十五,推磨做豆腐。”因为豆腐寓意“头福”汝阳民间过年希望有个好的彩头。所以,到了二十五这天,大家做好豆腐,或集上割豆腐储存起来,以备过年享用。汝阳旧俗还认为老灶爷上天汇报后,玉皇大帝会下界查访,看各家各户是否如老灶爷所奏的那样,勤俭持家。顺便察看人间善恶,并定来年祸福。所以在过去,除夕以前有吃豆腐渣馍的风俗,以表示生活清苦,以博取玉皇同情,来年降福。
 5、二十六,去割肉
汝阳民间流传着“腊月二十六,杀猪割年肉”的说法。因为里大年初一只有三四天了,年味越来越浓,从这一天起必须置办年货了。汝阳各乡镇,这一天都是大集市日,百姓纷纷前往赶集买年货。像烟、酒、鱼、肉逐渐向家里置办,特别是杀猪割年肉,是家家户户主要筹备的肉食。将“割年肉”放入年谣,是因为过去普通老百姓的日子比较穷苦,人们只有在一年一度的年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。
过去,汝阳在腊月二十六这一天起,农村有杀猪习俗,也有提前至二十五日的。杀年猪时,充满节前的欢乐。因为过去,农民生活很苦,一年难得吃一次肉。平日喂猪攒粪,年底猪也肥了,便将猪杀掉,除留下猪头杂碎过年,大部分猪肉卖钱补偿一家人生活费用。那时一户杀猪,全村人赶来围观。由于是年猪,猪的主人大都将猪血留做食用,称为“接猪血”。因为是留做自家食用,接猪血也有一定讲究;首先在盆里放少许凉水、盐,屠刀抽出后让血稍流一会儿再接。这样接下的猪血干净,凝固得快,开水煮后血块中呈蜂窝状,有咬劲好吃。
接着杀猪师傅把猪后腿割一口子,嘴对着猪腿吹气。猪肚鼓起后,把猪放入杀猪锅,用热水烫毛、退毛。然后开膛、剥肚。把猪的肉和头、蹄、下水(内脏)、血、骨头等各部分收拾得井井有条,分门别类,各持其用,拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。杀年猪是为自家留下猪头杂碎食用外,好猪肉略低于市价,卖给杀不起年猪的亲戚邻舍。
6、二十七,杀只鸡
汝阳民间有“二十七,杀只鸡”的说法。为什么要在二十七杀鸡呢?因为“鸡”同“吉”,有吉利、吉祥如意的意思,所以,汝阳农村过春节,都把鸡作为敬神祭祖的贡品,意图大吉大利。
7、二十八,贴花花
二十八,贴花花。汝阳习俗“贴花花”就是指贴春联、贴年画和贴窗花。其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木,《典术》曰:“桃者,五木之精也,故压伏邪气者也。”到了五代时,后蜀君主孟昶雅好文学,他每年都命人题写桃符,成为后世春联之滥觞,而题写于桃符上的“新年纳余庆,嘉节号长春”,便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。后来,随着造纸术的问世,才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。
汝阳民间自腊月二十八日起,人们即开始书写和张贴春联了,凡有门的地方都要贴对联。对着大门的墙上要贴"出门见喜";大门内贴"小心门户";院内要贴"满院春光";树上面贴"树木兴旺";家畜厩棚贴"六畜兴旺""槽头兴旺";水缸上贴"水星在此";面缸上倒贴""字或""字,隐含"一倒即有""福气到了"之意。汽车等车辆贴有"日行千里路,夜走八百程"之类。卧室内为"人口兴旺"、床边为"身体安康""身卧福地"等。除了二十三日祭灶已贴对联外,在院内神龛(多在对着大门的墙壁上)和屋内中堂两侧也要贴上对联。各色春联给节日披上了一幅新装,增添了欢乐喜庆气氛。
  8、二十九,去打酒
汝阳俗语称作“二十九,去打酒”。由于在过去的几天中,食物都已经准备就绪了,人们还会在接下来的日子里准备些酒。大家可以看到这里写的是“打酒”,而不是“买酒”。这是因为在旧时代,许多人承受不起买瓶装的酒。他们用自己的瓶子,去酒家里买酒,那里的酒会放在一个大容器里。对于成人来说,在新年大餐中酒是必不可少的一部分。只是记得酒要尽兴,也要适度。
二十九蒸馒头。到了二十九这天,家家户户都开始蒸馒头,蒸的有园馍,有老人孩子爱吃的豆包,有年轻人爱吃的菜包或者肉包。用最好的馒头和菜肴供奉已失先辈。表示后辈对先辈的尊敬和抚育之恩及繁衍之恩的不忘。老辈人常说,“二十八把面发,二十九蒸馒头。”腊月二十九的馒头一定要蒸好,这可是家里的“脸面”。因为,在过去来说,精心准备好的馒头要摆上供桌,等到大年初一有人拜年时,就会对着馒头“品头论足”,因此,腊月二十九的馒头一定要做得又好看又好吃,这才有面子,也才吉利,更会受到人们的重视。但渐渐地,随着风俗习惯的演变,目前,蒸馒头已只是单单为了一个“蒸”字,寓意蒸蒸日上。
9、年三十,包扁食
晋周处《风土记》说:"晋人每至除夕,通宵达旦不寐,谓之守岁"。唐代已经普遍,丁仙之《京中守岁》云,"守岁多燃烛,通宵莫掩扉"。守岁,又称守岁火、照岁等,其由来已久,是中国民间的年俗活动之一。汝阳守岁的主要活动内容是包扁食,在大年三十这天晚上,家家户户都围坐在桌子旁,等待着吃热乎乎的“扁食”。说到“扁食”,它指的是什么呢?答案就是:饺子。腊月三十也叫除夕,腊月三十夜的23时至新年正月初一的1时,正好交子时,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,因此,扁食又叫饺子。在外的"游子"要在年三十当晚赶回家,合家团圆熬年守岁,畅所欲言。新年前除夕夜晚守岁,民俗活动主要表现为点岁火、守岁火,即所有房子都遍燃灯烛,祭祖,燃放鞭炮,合家欢聚,迎接新年。
相传古代有一种叫“年”的怪兽,每到年三十晚上都要出来作祟。凶猛无比的“年”生性嗜肉,从飞禽走兽到活人,都是其吞噬的对象。为了对付“年”,人们逐渐摸索出其生活规律,每隔365天,“年”便会趁着夜色,窜到人群聚居的地方,肆虐一次,等到鸡鸣破晓之时即返回山林中。于是,人们把这一夜视为恐怖的“年关”,想出种种招数来对复“年”,比如守岁、燃放鞭炮、给孩子“压祟钱”等,以驱鬼辟邪。每到这一天晚上,家家户户都提前吃完晚饭,熄灭净灶,把猪圈牛栏全部拴牢,宅院前后门都封住,躲在屋里吃“年夜饭”,熬夜守岁,祈求祖先的神灵保佑,直至新年黎明的到来。守岁,渐渐成为过年春节守岁的习俗。
守岁习俗又名"熬年",民间在除夕有守岁的习惯。守岁,就是在旧年的最后一天夜里不睡觉,熬夜迎接新一年到来的习俗,也叫除夕守岁,俗名"熬年"。古时守岁有两种含义:年长者守岁为"辞旧岁",有珍爱光阴的意思。年轻人守岁,是为延长父母寿命。自汉代以来,新旧年交替的时刻一般为夜半时分。在除夕的晚上,不论男女老少,都会灯火通明,聚在一起守岁。因此,守岁是春节的习俗之一。守岁习俗沿袭至今,70年代以来,随着广播电视的普及,汝阳人除夕活动日益丰富多彩。除夕之夜,人们除围炉畅淡,游戏娱乐,看春晚。
10、大年一,撅屁股作揖
大年初一是新年的第一天,汝阳称“大年下”,有祭祀众神、拜年、给晚辈压岁钱等风俗习惯。每到大年初一,人们一大早起床,换上新衣新帽,吃了饺子后,一家人一起到祖先灵位前,给祖宗拜年。燃放鞭炮,点柏枝火。全家吃饺子后,大家开始互相拜年。“撅屁股作揖儿”,是晚辈过年看到长辈,必须左脚先跨出一步,左膝弯曲,右手压着左手放在左膝盖上向长辈致意,之后才双膝跪地,连磕三个头,这才是全套礼仪。大人们一般会双手搀起,口中说着“免啦免啦”,手中拿出一个装着钱的红包发给晚辈。汝阳县民政局  褚建明

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