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文/微澜 洛宁文友把刚蒸熟的冒着热气的红薯，端到了“晚报以文会友”群的桌子上。那诱人的颜色，那香甜的味道，氤氲了整个空间。 我本能地抓起一个，嘴里吹着气，两手来回倒腾着，边吃边嘟哝着洛宁话：绵甜绵甜（miatia）的，真好吃！ 在群里晒红薯，虽然是晒照片，晒文章，晒视频。不管是哪一种，我都喜欢。看着那红的透亮的模样，就是享受，就想吃到嘴里。 真正的红薯，在农村，在超市，在菜市场。红瓤的，白芯的，蜜薯的……应有尽有，喜欢啥买啥。蒸着吃，煮着吃，烤着吃，切锅吃，炸片儿吃。 真正地在太阳底下晒红薯，我见过，也干过。就是晒红薯干，我们家乡叫红薯片儿。 下霜了，红薯该回家了。全家老少齐上阵，拉着架子车，放上镢头、耙子、镰刀等工具，说说笑笑向地里走去。 20世纪的六七十年代，农村出红薯是一件很隆重的事情，中小学校放红薯假，老师们回家出红薯，学生们回家帮助家人出红薯。还有在外工作的人，也会请假回家出红薯。大人在前面先杀红薯秧，再用工具刨，孩子们在后边捡拾、抹泥、装车。 拉回家的红薯，要挑选分类。光溜完整的，下窖保存。破损歪扭的，擦粉切片儿。切片儿的工作，大多由妇女们来完成。 擦粉，切片儿，各有专用的工具。长方形的木框，镶上刀片，订上擦子，就是刨红薯片的刨子，擦红薯粉的擦子。拿个红薯上下来回地擦，就成了红薯渣，过水，沉淀，晾晒，就成了红薯淀粉，打凉粉，漏粉条，炒肉勾芡，都得用它。 嘴上说，切红薯片儿，实际上是刨红薯片儿。看着宽宽的刀片，老害怕了。可农人们却操作得游刃有余。拿个红薯用力推起来，快完时，伸直巴掌，慢慢往下推，根本擦不住手。 眼看着，红薯疙瘩变成了洁白的圆片片（那时切片的都是白芯红薯），一篮篮㧟到红沙粒的山坡上，抓一把，手一挥，撒一片，厚的地方再整整。红山坡变白了。还有的撒在麦苗上，晾在高粱秆棚箔上，到处白花花的，很是好看。 红薯面，可不是磨的。是用石碾碾碎，再罗成面。红薯，在生活不太富裕的年代，是我们的主食，除了切锅蒸煮外。就是用红薯面蒸窝窝，烙饼子，压饸络，擀面条…… 晒，红薯。晒出了甜蜜，晒出了往事，晒出了情怀…… ) n0 R0 r5 x3 P0 D. p0 f; Y
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发表于 2024-11-14 11:44
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