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[原创] 炸年糕

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发表于 2024-2-6 16:36 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式  来自:河南洛阳

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炸年糕
! ?/ S7 t. n, ^: w口微澜
2 E9 Z( z: U5 w* K1 ~6 V
    我家过年的餐桌上,必有炸年糕。2 f% T+ N8 |/ d% P
    年糕有南北之分、黄白之别。我家的年糕,是北方年糕,用黍子面做的,金黄色。( M# Q0 D- a+ j8 G
    黍子碾过便是黄米,再磨成面,加清水拌成絮状,一捏成团,一松就散,摊上笼屉蒸熟,置于盆中。
1 \$ b3 d: I1 E0 ?$ m    这时候,等待它的,便是一场漂亮的拳击。1 b9 C2 ]$ y+ I5 [) z
    儿子自告奋勇,挽起衣袖,握拳头,蘸凉水,向刚刚出锅的黄米面,不停地捣
! A% o0 M; C" S8 N# h' Q: P9 t! [击。他的丈母娘家在山西大同,黍子是当地特产。他见过当地人做年糕。
  N6 t0 j! F6 m- }    儿媳妇在一旁鼓劲加油。年糕最后筋道不筋道,全在于拳击手的力量,在于这场击打是否气势恢宏,是否勇往直前。这是一场仪式,当地人叫搋( chuai)糕。他们搋糕从不蘸凉水,很勇敢,搋出来的糕筋道无比,绵软丝滑。6 A+ {' g3 t: S1 _3 j4 D
    年糕搋好了,搓成长坨,在案板上醒着。蛰伏在其中的阳光、雨水等大自然的精华,在醒发的过程中,开始慢慢释放特殊的香……然后,切片炸成金黄色。咬上口,筋道又糯软,缕缕苦香,丝丝甜味,在舌尖上蔓延……# y; u; E) ?% Z
    幽默博学的亲家公告诉我们,他们那里的年糕有多种吃法,可以包上各种馅
) h7 ^8 J: \; @1 E5 ~儿:有红糖的、豆沙的、肉的,然后放到油锅里炸至焦黄。还可以在碗底放辣椒油、醋少许,将糕切丁,每次四五粒,投于碗中,拌着吃。
% x8 K* v; O' G# f    其实,我最早吃年糕,是四十多年前在婆婆家。婆婆家在新乡长垣的乡村,黍子种的不多,一家种几家吃,只为年节吃稀罕,吃喜庆。那儿的年糕,做法简单,先蒸红薯,趁热剥皮,加黍子面揉匀,捏成窝窝头,再蒸熟,然后捏碎兑白面,揉成面团,经过几天醒发。过年时,切片,或煎,或炸,香甜软糯,别具风味。那种黍子的苦、红薯的甜香交织在一起,有一种说不出的味道和感觉。
- {* p# [( s7 k- J2 I: w    过年了,年糕、丸子、饺子……细细品着每一种食物不同的滋味,品着它们各自美好的寓意,吃出满满的幸福。
/ B  E& k" i& b/ [9 g. K: I5 O
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发表于 2024-2-6 21:55 来自手机 | 只看该作者  来自:河南洛阳
看着想品尝,

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 楼主| 发表于 2024-2-7 16:18 来自手机 | 只看该作者  来自:河南洛阳
班大为 发表于 2024-2-6 21:55! T+ Q* Q- c9 P6 G$ {& t( {& P
看着想品尝,

5 O+ ?! G1 l' p1 L, j3 A哈哈!谢谢!

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发表于 2024-2-8 09:35 | 只看该作者  来自:河南驻马店
垂涎欲滴

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发表于 2024-2-8 10:19 | 只看该作者  来自:河南洛阳
作家、美食家

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发表于 2024-2-11 10:21 | 只看该作者  来自:河南洛阳

) R+ Z% x4 C5 A" @& a; I  {年糕好吃,炸的不易

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 楼主| 发表于 2024-2-11 18:14 | 只看该作者  来自:河南洛阳
邙山窑洞 发表于 2024-2-8 09:35
- T( }5 J! L  S% f% t% @2 G$ L垂涎欲滴

. o7 o& g- c& W# w- P- M2 y- u$ a' x  d新年快乐!

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 楼主| 发表于 2024-2-11 18:15 | 只看该作者  来自:河南洛阳
bigboy 发表于 2024-2-8 10:19* N4 w9 E' p* H* A8 J  E7 |7 P5 \
作家、美食家

# [& Q1 s$ c( l谢谢!新年快乐!

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 楼主| 发表于 2024-2-11 18:15 | 只看该作者  来自:河南洛阳
ssot 发表于 2024-2-11 10:21
- m3 v% L. b. t: L2 a7 E年糕好吃,炸的不易

1 o" I! B/ C- N7 _9 {谢谢!新年快乐!

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发表于 2024-2-11 21:18 | 只看该作者  来自:河南洛阳
很棒啊,新年快乐!
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