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7 N( Y, S/ E% S( }) X5 A x冲瀹一道工夫茶，供品赏的茶香，按照冲瀹前，冲瀹中，冲瀹后三阶段，可分为九个点，故称“九香”。5 m$ W) A" o. e7 N, E
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冲瀹前，在干茶阶段，为干茶之香以及投入经热淋的茶器之中的摇香；冲瀹中，随着注水入器，淹没茶叶之后，从茶器中氤氲而出的飘香；出汤后，茶底香，以及盖底香；分汤后，杯面香以及挂杯香；饮用中的水中香，以及落喉后口腔中出现的津韵香。6 ^9 A, S+ a# M' q* x
8 x+ t7 a: ^* y! i- U干茶的香气，以纯正无杂为标准，保存不当的茶，很容易吸味，而使得香气不那么纯正。对于普洱茶这种追求陈化效果的茶类来说，保存不好，还能引起发霉变质。所以，干茶的保存尤其重要。好茶存不好，失香变味，很可惜的。/ \7 C1 l" v/ V
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摇香这个环节，有些茶类，比如乌龙茶，有人很喜欢摇香，干茶在热力的激发下，根据呈现出来的各种气息，可以大致对茶随后冲泡出来的趋势做一个简单的预判。这个环节因人而异，有人喜欢，有人则省略过去。, P0 g& v, Q, q2 f( o
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冲瀹时出现的飘香，常被赋予一个词叫做：茶香满室。氤氲茶香，有一种未饮便醉的姝好感受。
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出汤后的盖底香和茶底香，尤其是用盖碗冲泡时，会更明晰。盖底香气的持久性，茶底香气的丰富性，都是品赏一款茶不可或缺的环节。
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$ F- c# D$ u9 F1 a, d) E杯面香大体与冲瀹时的飘香具有一致性。贴近杯面近距离闻香，则更能细致品赏。挂杯香的飘与沉，细与粗，质地好的茶常常表现出挂杯香的深沉、高雅、幽细与持久。6 }) J; @1 W; c9 z2 b9 z2 J
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品茶以香入水为品赏核心，香气入水，与滋味、水路相交融，茶汤在口腔中的整体感官，可充分体现茶汤“中和”之胜美。' j% E! a" Z) |# {3 c2 A/ ]* R
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茶汤落喉后，口腔中依旧保持着香气不散，甚至在生津中，回韵里带出别样的香气类型，肯定能表明这茶质地之优异。津韵回香，满口生香，这样的茶又怎不让人喜欢呢？
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! q) E9 B5 E, s0 l5 m5 w" \" c! E瀹茶生九香，壶里氤氲扬。 香韵幽幽起，浮生一日长。
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发表于 2023-6-12 17:29
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