老家碾馔香

lgm680816

                                                                             老家碾馔香

1 V" [4 |+ @. H' `4 A% ~2 T$ E

                                                                              黄河渔夫

      前几天，老家的新碾馔上市了，飘着淡淡的麦香味。我的心生了翅膀，朝农村老家方向飞去。

* T+ I) A2 a; k5 s" W

      每年收割小麦前，老家人都有“割青麦，吃撵馔”的习俗。大概有二十天可吃到新撵馔，大面积收割小麦时，小麦籽已完全成熟，就无法做鲜美的年馔了。

) |! O+ ~: e$ W8 ]$ u% d

      我户口在县城，自然没有分地。二弟有一亩地，小麦长势喜人。勤快的弟媳，一盏茶功夫，就撂倒了一绺可做碾馔的麦子。

# _+ Y+ s$ f- s2 `

      “碾馔好吃真难做，一碗碾馔汗湿襟”。我仨合力经过手工脱粒、除杂，晾晒、笼蒸、磨制等工序，象青虫般的年馔，从石磨的缝隙中冒出，青绿柔软，麦香诱人，沁人心脾。

" F  s2 ^0 v6 S9 a; c. l

      碾馔不愧为老家的特色美食，可一食多吃。新蒜泥凉拌碾馔，土鸡蛋热炒碾馔，青菜碾馔汤等，看着赏心悦目，触之柔软有弹性，细嚼慢咽，则香味氤氲，筋道爽口。

& E7 o7 {" B- J4 V$ m

      解决反季吃碾馔也有妙招，可将碾馔风干或储存冰柜保鲜，这样四季可品尝到碾馔。

% t' U- ~6 [( S7 V0 e! b

      相同的碾馔，不同的味道。以前，老家吃碾馔主要为果腹充饥，现在，主要是忆苦思甜为赏鲜。

      我捎些送给左邻右舍尝鲜，整楼飘着久违的碾馔香，笑声挟着麦香飘向远方。

      可喜的是，老家已有村子举办碾馔节，游人络绎不绝，农民增收增效，成为美食文化的香饽饽。

蔚蓝英姿

碾馔香味飘来