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[魅力洛阳] 舌尖上的传统历史文化美食洛阳非物质文化遗产百年老字号劲松卤肉

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精华

钻石会员(lv14)

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发表于 2021-1-26 19:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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赵松林 宋清
舌尖上的传统历史文化美食洛阳非物质文化遗产"百年老字号"劲松卤肉"
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在饮食文化的今天,猪肉是中国人平时食用的主要肉类,说起卤味人们都很特别爱吃,正宗的老卤水卤出的肉颜色红亮 香而不腻 味道厚重 吃上一口让人回味悠长,在牡丹花城洛阳酉工区九都路御博路口西50米路南的劲松卤肉店《原九都路七一路口店》门口每天都有不少顾客在排队依次挑选着他们喜爱的卤肉制品"劲松卤肉"。
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传统历史文化美食洛阳非物质文化遗产"百年老字号"劲松卤制技艺起源于清末民国初期的洛阳,距今已有百年历史。
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刘劲松作为第三代传承人为了发扬祖辈的卤肉技艺,在白沙兴隆街开张了卤肉店铺,从此起名为劲松卤肉命名,由于操作技法独特,加上使用多年独特老汤因此所制的卤肉与众不同“酒香不怕巷子深”慕名前来品尝劲松卤肉的食客络绎不绝,还末进门就闻到满屋子都弥漫着浓浓的肉香气和火烧馍的香味,卤味主要有猪头肉、猪蹄、猪耳朵、猪肘、猪大肠、猪心肉等肥而不腻、具有色泽红润 肉质软糯 浓郁醇香 软烂入味、入口即化的独特风味。
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刘劲松之子刘政作为第四代洛阳非物质文化遗产"百年老字号"劲松卤制传承人说:"洛阳非物质文化遗产"劲松卤肉"要与时俱进、更要继续创新,这是我们传统历史文化美食,父亲刘劲松对我们的卤制技艺要求很严格,从选料、改刀、切割、分段到几十种中草药配制、老汤熬制、火候把握、出锅时间等等,亲自把关,使我们在学习卤制技艺的同时,也学会了如何敬业、如何做良心产品,如何做一个诚守信用的人。
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传统历史文化美食洛阳非物质文化遗产"百年老字号 劲松卤肉"生意非常火爆,吸引了很多中外顾客慕名而来。
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洛阳非物质文化遗产"百年老字号"劲松卤肉在刘劲松先生的带领下,劲松卤制技艺民俗集装箱在洛阳供不应求,销往全国。
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精华

超钻会员(lv15)

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发表于 2021-1-26 22:35 | 显示全部楼层
地方特色,吃货必备。有机会一定尝尝。

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精华

白金会员(lv13)

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发表于 2021-1-27 16:22 | 显示全部楼层
美味。
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