河南洛阳全驴宴郝记小碗驴肉汤•用心熬好汤受到众多食客广泛赞扬

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赵松林 宋清
河南洛阳全驴宴郝记小碗驴肉汤•用心熬好汤受到众多食客广泛赞扬



在河南洛阳民间流传着这样一个俗语，“早晨起来喝碗汤，给个神仙都不当”，驴肉汤，羊肉汤，牛肉汤，豆腐汤，丸子汤，不翻汤等等，众多汤中最有代表性的要数驴肉汤，而驴肉汤中最有代表性的要数位于洛阳市涧西区湖南路农贸市场北边五十米路东的全驴宴郝记小碗驴肉汤，为此“驴肉汤”，似乎成了洛阳地域饮食文化的一种特色，所以全驴宴郝记小碗驴肉汤在洛阳的饮食文化里占据着首屈一指的地位。



6月28号我们一行多人专程走进全驴宴郝记小碗驴肉汤品尝风味独特小碗驴肉汤，末进汤馆就看到全驴宴郝记小碗驴肉汤正在二周年店庆活动，走进汤馆首先让我们看到的是张张桌子座无虚席，有的顾客还坐在汤馆外，生意非常火爆，驴肉汤馆生意之所以这么火爆，不仅因为它做出的驴肉汤喝起来香味四溢，驴肉吃起来非常筋道，原汁原味，肉质鲜嫩，这些熟驴肉，都是全驴宴郝记小碗驴肉汤熬制出来的。







全驴宴郝记小碗驴肉汤掌门人郝俊友告诉我们，全驴宴郝记小碗驴肉汤始终把餐饮质量放在首位，他们每天驴肉都是现杀的新鲜肉，这些驴肉都是用于当天做汤的驴肉，顾客们看到熬汤食材也都非常的放心、为保证纯正驴汤新鲜，熬汤前要将新鲜的驴骨在流动的清水中泡上许久，直到泡骨头的水完全清澈见底，才下锅熬制，一般从头天的晚上就开始熬，整整熬上十多个小时，第二天清晨才可熬制成功，因此，熬制出的汤洁白如奶，肉汤汤色如凝脂，汤味鲜美香醇，食之令人难忘，全驴宴郝记小碗驴肉汤特色还有驴白血，其外表温润如玉，白而细嫩，口感清脆爽滑，齿间留香，蛋白质含量极高，然后根据个人口味放入葱花、香菜、盐、辣椒等调味儿，汤的味道方会更加地道，更加营养丰富，补气益血，老少皆宜，保证每一位顾客喝到新鲜可口营养美味的放心汤。

全驴宴郝记小碗驴肉汤掌门人郝俊友在熬制驴汤工艺基础上潜心研究，推陈出新，一句话就是做一锅好汤，首先要先做个好人品，更是一份责任，也是对社会的担当，全驴宴郝记小碗驴肉汤馆敢于承诺食品安全，诚信经营，竭尽全力，为社会奉献一碗碗不添加，不勾兑真正的放心汤。



一位专程从老城开车来汤馆喝汤的顾客告诉我们，他每周六周日都会专程带着家人到此喝汤，因为全驴宴郝记小碗驴肉汤、驴肉丸子汤与众不同，味道很独特，汤味鲜美香醇，价钱也十分合理，只要十块钱、今天店庆买一碗还送一碗，驴肉丸子汤加上纯正的红薯粉制作的驴肉丸子筋道鲜香、驴肉火烧都特别好吃，食之后令人难忘，他们喝的不光是汤，而是一种心情、感情和乡情，只见他大口吃肉后又把汤喝完，然后把嘴一擦，紧接着对我们说了一句：“全驴宴郝记小碗驴肉汤喝着真带劲”、汤鲜肉美、味不同。







在我国民间就有“天上龙肉、地下驴肉”“要健康、喝驴汤，要长寿吃驴肉”等之说，由此可见驴肉备受人们的喜爱，驴肉具有补气、补虚功能，驴肉也被大家称为是男人的加油站，女人的美容院，是非常理想的保健食品之一，驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，补血益气等特点，驴肉细味美，营养丰富，也是典型的高蛋白质低脂肪的食物。