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正月十五说“茶饭” 正月十五也叫十瓦(音)。早晨要喝“茶饭”,也叫茶糊餖。表示年已过完,一喝茶,人都清醒了,该正常过日子不再乱花钱了。也要放鞭炮,祭祖先(三碗)。因为是“茶”,供享祖先时只往烧开的水中倒入搅好的茶面汁稍滚即可(淡的),也不用筷子。人喝时要倒入炒好的菜,成了咸的饭,即茶饭。所以是要用筷子的。 做茶饭除了肉和几种较好的菜外,主要是茶面。没有茶面也就没有所谓茶饭了。 茶面是用小米粉成的。把小米装入容器,倒入开水,以底部见少量水为宜,耶服(音。浸润之意)一段时间。在碾上碾碾,用箩箩箩,循环往复,以基本箩完为止。粉米的时间多在正月十一、十二,据说这两天茶姑姑在粉米现场,粉的米好。“十一、十二不粉米,十三、十四大风起”就是催促人们抓紧时间粉米。米粉好后炒熟叫茶面。也有人家不粉米,炒玉米面代替。 做茶饭时先将水烧开,将茶面和入(搅面时用热水),稍滚倒入炒好的菜即可。茶糊餖独具风味,实为难觅之美食。 人们还常形容行为举止、脾气爱好相同的人说“你们俩十五能喝一锅茶”。 克奇
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