布岭（窑沟）三宝

了未了 · 发表于 2021-10-9 13:14

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

两年前，窑沟还和撒落在山间的千千万万小村落一样，日出而作，日落而息，鸡犬相闻，恬淡自然而沉默。自从宽阔的国道跨步迈到村头，窑沟也苏醒了一般，活泼了，花枝招展了，越发惹人喜爱了。国庆，县城人发现，原来城边就有这样的好去处，青松翠竹，茅舍瓦屋，一派田园好风光。岂不知，它所属的布岭村，更是有底蕴，有宝藏，有故事的古村落。今天，先来聊聊它的三宝。
一、香油
大街卖小磨香油的，撑一口大锅，放入芝麻糊糊，大锅晃悠，晃悠，晃悠出丝丝缕缕的香味，闻了就让人流口水，就让人想买。
但是，和布岭村的香油比起来，差的不是一截两截。
布岭的香油不像小磨油，颜色滞重。它清，一大桶香油放那里，清可见底；茶黄的颜色磨得很细，很匀，若有若无的，好似刚刚漂洗过的黄绸衫，轻柔而逸动，波动着幽明的光。
布岭的香油味道醇正幽远。不像小磨香油，暴躁的汉子一般，一脚踢进嘴里，立刻角鼓马鸣，向味蕾发起冲锋。布岭的香油入口也香，但味道不浓，小心翼翼的样子。等咽下了，香味在嘴里慢慢慢慢浸润，弥漫，升华，朦朦胧胧，如诗如画，回味无穷；整个过程像仪态款款的大家闺秀，细腻而体贴，落落大方，彬彬有礼；像清雅音乐的尾声，余韵缭绕，持久弥香。
更重要的，布岭村的香油能治病。咳嗽了，一勺香油，一颗鸡蛋，加核桃、少许白矾，小火煎了，香味满屋缭绕，吃了隔一夜，大多就好了。润肠泄火，美容养颜，老年人用，裨益身体。小磨油虽属上等食材，但要药用，和布岭的香油比起来差远了。为什么？源于布岭神奇的一口井。
布岭沿山而建，村中间划开一道深沟。沟底一口大井，曰大泉。中间一口小井，曰小泉。
小泉的水，不能食用，有些涩。用它煮不烂豆子。不管多大火，多长时间，豆子都是硬邦邦的。为什么会这样？不知道，估计是有什么特殊的矿物。
布岭古法制香油，程序繁多。
芝麻要经过炒、碾、蒸之后，然后放入榨油机用千斤顶榨油。
和普通香油比起来，油多了“蒸”这一至关重要的程序。估计正是这一“蒸”，油的颜色清凉了，味道醇正了，小泉的矿物亚发挥作用了，能用土法治疗不少病。
老一辈说县城里敲着油梆子大街小巷转着卖油的，只要问哪里的，就说“布岭的！”只要是布岭的，油在县城就好卖。其中大部分是冒牌的。那时候没有商标版权什么的，也没有人深究。再说了，那时候油的产量低，不见得有几个人吃过正宗的布岭香油，那些人也蒙混过关了。
小时候爷爷每年都打一大桶油，挑着油回到家，爷爷就会满怀欣喜坐在椅子上看油，看好大一会儿。然后舀一小勺子让我喝。真是“香油虽好，可不能贪多”呀，一口没有下去，香味儿就堵了喉咙，实在不好咽下去。爷爷给我半个馒头，让我蘸着香油吃。味道真好！
现在非常遗憾，那口井上建了蓄水池，应该正好在坝的位置，不能用那里的水了。村里的芝麻也少了。老油坊还在，还是古法制作，一样的清，一样的香，杠杠的！只是不知道没有那水，治病还可不可以。想买？难！都是打了香油自家享受一点，亲戚朋友尝尝鲜，算来还不够自己用呢