茶有余韵袅袅长

灌吾园 · 发表于 2023-9-4 08:54

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“韵”这个提法，在当代茶的品鉴过程中，已经被广泛运用了。比如在乌龙茶系里，武夷岩茶有”岩韵”之称谓，铁观音有”音韵“的说法，单丛茶也有“枞韵”一讲，这些都耳熟能详了。而在绿茶中，比如徽茶系的太平猴魁，则有“猴韵”的说法，也是特指太平猴魁这种茶独有的口感特征。而在黑茶系中，包括普洱茶老茶中，又有”陈韵“之说，是指茶品经历时间陈化后，口感转变出来的特别的老味特征。

“韵”作为茶的品鉴指标之一，它的定义是指茶汤落喉以后，在口腔中所出现的诸多种特别的、愉悦的感官体验。比如常见的生津回香，喉头甘甜，口腔里的清凉感，甘爽感、收敛感、空阔感等等。

中国传统文化范式里，包括律诗、绝句、汉赋、宋词等都是要用到“韵”的，有了“韵”，整个作品就有了如一的整体感，顺畅之通气感，朗朗上口，首尾呼应，回味无尽。若失了韵，就会少了很多味道。

“韵”这个字，本身就是由音乐的“音”和均匀的“匀”字组成的，是个会意字，表示均匀、和谐的声音。比如苏轼在《赤壁赋》中写道：“余音袅袅，不绝如缕”，用来形容赋中吹洞箫者所吹出的萧声，如丝如缕，回味不绝。

若是把其中的“音”字换成“韵”字来形容茶韵，也是很美妙的，那就是“余韵袅袅，不绝如缕”。茶因为有了回韵，和身体的关系就更加密切，由物质层面的单纯体感，变通为身心合一的韵律感，这应该是品茶之中最雅致的事了吧。