难忘家乡凉粉汤

东方舰936

                                                                                   难忘家乡凉粉汤                                                                     

       在洛宁老城上高中时，学校东边不远有家凉粉汤馆，这家汤馆面积不大，馆内设施也挺简陋，几张长条桌，围着几条长条高凳，临街支一口冒着热气的凉粉汤大锅，旁边的桌子上放着各种调料，特别是调料盆中放着红红的牛油辣椒，看着就极有食欲。

      当时上高中的时候，这家凉粉汤对我有极大的诱惑力，走在这条街道上离家凉粉汤馆很远这家，就能闻到这种含有牛油香气特有味道的凉粉汤闻，那时汤馆内5角钱就可以喝完凉粉汤，大概有多半凉粉，少部分豆腐，汤上飘着一层红红的牛油辣椒，再要个牛舌头馍，掰成小块放进汤内，吃着泡软的馍块，喝着凉粉块，头上冒着热汗，别提有多爽啦！
     所谓凉粉汤的食材，洛宁县到处都有，凉粉有绿豆凉粉、红薯凉粉，豆腐吗！各地那就更司空见惯；洛宁有种植红薯的传统，每年冬季洛宁许多地方都有磨红薯淀粉的习惯，红薯淀粉出来后，，把红薯淀粉加水慢慢豁开，在锅内加点水边加热变到淀粉水边搅动，最后倒入盆中就成凉粉坨。
    凉粉汤的制作也并不复杂，一锅水烧开，倒入凉粉块、豆腐块，放入一些姜、盐、胡椒粉等调料，出锅时放入蒜苗、香菜、小葱等，当然必要的牛油辣子是少不了的，不过洛宁当地人做的凉粉汤，都有自己的独门绝技（调料秘方），因此也和洛宁蒸肉，成为洛宁的特色饮食之一。
      如今已经离开家乡三十多年，斗转星移，但想起来当年这家凉粉汤，着实让我终身难忘，意犹未尽！

东方舰936

      洛宁春节传统习惯---早上吃凉粉饺子，每年春节早上第一顿饭就是凉粉汤饺子，也就是除夕夜提前包好饺子，到春节早上孩子们早早起床忙着放炮，大人们开始下饺子，做法挺有趣，先炒点肉，然后把洗净的木耳、海带、白菜等放锅里炒一下，加点水烧开，下饺子、下凉粉煮熟。
      洛宁凉粉饺子，实际上是凉粉汤的升级版，也是一种荤素搭配的习俗，既有凉粉汤的风味，也有饺子余香，更有炒菜的习惯，满足平民百姓多种诉求，更是过年过节百姓人常生活最高礼遇。吃一碗凉粉饺子，让你一上午都感觉腹中满满，浑身有使不完的劲。
      首先要先敬列为祖宗，把先祖牌位放好，放三半碗凉粉饺子，插上筷子，烧三柱香，家人都过来磕三个头，祈求列祖列宗，保佑后辈人才辈出；
    然后后辈人要一家一家向长辈端凉粉饺子，以示尊敬长辈，尊老爱幼的传统，一碗饺子虽说不算啥，但这是一种情谊，也是一种尊敬。
       中国的传统文化，传递的是一种先民长期耳濡目染，人与自然和睦相处的境界。
     

ssot

今日大暑，吃一碗凉粉汤，岂不美哉

三生有幸

凉粉汤，美食呀。现在成了洛宁的特产。

邙山窑洞

东方舰936 发表于 2023-7-23 09:05
洛宁春节传统习惯---早上吃凉粉饺子，每年春节早上第一顿饭就是凉粉汤饺子，也就是除夕夜提前包好饺 ...

我们老家，过年头一天，是把凉粉汤和饺子分开来吃的，这样，春节就有四顿饭。

曹会智1965

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东方舰936

ssot 发表于 2023-7-23 10:46
今日大暑，吃一碗凉粉汤，岂不美哉

不错！

东方舰936

三生有幸 发表于 2023-7-23 13:56
凉粉汤，美食呀。现在成了洛宁的特产。

是呀！洛宁特色美食！

东方舰936

邙山窑洞 发表于 2023-7-23 16:30
我们老家，过年头一天，是把凉粉汤和饺子分开来吃的，这样，春节就有四顿饭。

有福啦！赞一个！

东方舰936

曹会智1965 发表于 2023-7-23 17:25
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多谢！