祭灶的火烧

夏曦

　 记忆里，过年是从腊月二十三开始的。
　　
2 H& M8 b; o# v, q" h/ P　　这一天是祭灶日，祭灶扫尘。有的地方是腊月二十四扫尘，但我们家在这一天必定是全家总动员，扫屋子，扫院子，重中之重是厨房，扫去角角落落的陈年烟尘，擦干净灰头土脸的灶王爷，让他露出眉眼和笑脸。
　　
5 T2 U, }: A! {5 ~$ T8 V　　王爷画像两边写有“上天言好事，下界保平安”的字样，横批是“一家之主”。画像很旧，但贴在那儿自有一番威严。有条件也会重新贴一张新画像，但一般情况不轻易换，似乎唯有这个才是陪伴我们走过日月，保佑我们衣食安康的真灶君似的。
　　
　　“腊月二十三，发面火烧搅糖瓜儿”，那时，糖瓜儿可不是每年都能买到的，其实有没有糖瓜儿不关紧，我们更喜欢的是奶奶烤的火烧饼。厨房打扫干净了，下午烤火烧。土灶上支上鏊子，准备好干树枝、劈柴。奶奶说柴火比煤火烤的饼好吃。
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* S3 c  t8 C4 m　　面是头天晚上发上的，因为天气冷气温低，要把面盆裹在被子里。午后面发开了，满满一盆，倒在案板上兑一些食用碱，揉匀，擀成一张大面饼，抹上油，撒上芝麻盐、五香粉，铺上一层葱花，然后卷起来，再切成一个个小团，做成面饼胚，等待上鏊子烤。
　　
4 _9 @- W. s: a4 |0 N8 Q5 R- K" m　　如果有新鲜的猪肉，那就更完美了，用肉里面的油脂拌芝麻盐五香粉葱花烤出的火烧，味道更佳。往往是闻着香气，看着火烧饼在鏊子上嗞嗞地渗着油，早已按耐不住想吃的心情。奶奶说，别着急，还没祭灶呢！
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　　在灶王爷前摆上几个火烧，点上一炷香。我们跟着奶奶一起祈福灶神保佑来年膳食富足。祭拜完了才可以吃。
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+ G/ I4 P0 A* S* D1 U　　祭灶节是春节的前奏，祭灶的火烧是春节的第一道美食。
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8 s) N: n& f# O# Z2 E' N$ B/ Y　　过了祭灶节，是扳着指头数日子的，且不说赶集办年货买新衣，理发沐浴，这些令人兴致勃勃的事，单是舌尖上的美味也一天天丰富起来。剔骨的肉、油炸的萝卜咸食，暄腾的大白馒头，一点点滋润着干瘪了一年的味蕾，新年也在盼望中来临，直到大年初一的盛宴摆开。
　　
3 Z# V% R6 d4 {( m9 I* x* b　　如今再也吃不到奶奶用土灶烧柴烤的火烧饼了，城市街头五花八门的烤饼常常使人不知道吃哪家的好。过大年对于美食渴望的心情也越来越淡，新年的形式也在不断地改变着，但是中国年的那份祥和、热闹永远不变，人们对美好生活的期盼永远不变。

夏曦

ysgyx 发表于 2015-2-8 20:25

谢谢管先生。问好！

夏曦

陈永祥 发表于 2015-2-8 20:58
9 Y7 z5 F. r4 h, Y7 `: j: S3 l马上就到腊月二十三了，祭灶的火烧在向我们招手。

/ i& ^0 o9 f& B& }1 ^祭灶节一定要吃火烧哦！问好！

夏曦

秋水潺潺WXX 发表于 2015-2-8 22:48
+ t7 m/ \+ H* N9 e向夏曦妹妹拜个早年：祝阖家新春快乐、万事如意、一帆风顺、幸福安康！！！

+ t" M( @2 O1 q+ C8 O0 u6 K, {秋水大姐好！谢谢大姐，同祝福共祝愿！

夏曦

庄学 发表于 2015-2-9 10:30
" p4 O! X8 l/ A7 l$ {4 i. F9 g过年的习俗，乡村可能更为讲究些。

- Q6 {$ v, p0 k6 G6 ?* H  o; w是这样呢。问好庄版！