十全十美洛阳汤——浅谈洛阳汤的种类

曹会智1965

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在洛阳，有一种说法叫“早上一碗汤，给个神仙也不当。”洛阳号称汤城，早上很多人都喜欢喝汤。现在，很多人到洛阳旅游，都喜欢喝一碗洛阳汤。但是，现在洛阳汤有哪些品种，很多洛阳人也很难说全。

曾经有洛阳八大汤的说法，但根据笔者掌握的资料，感觉这种说法不够科学。分类的标准不同，结果不同。如果按照食材分，洛阳的杂肝汤完全可以分别归入牛肉汤或者羊肉汤，单列杂肝汤，不科学。在洛阳喝肉汤时，师傅都会问，要肉要杂？要杂就是要杂碎，与杂肝汤无本质区别。

海纳百川，有容乃大。洛阳汤一定要包括胡辣汤，没有胡辣汤，也不科学。有人喜欢抬杠，说胡辣汤不是洛阳原产的。确实是的，逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、逊母口胡辣汤、郑州胡辣汤等在洛阳都很流行。我们说洛阳汤，并非说这些汤产于洛阳，只看它是否在本地流行。就像乒乓球，乒乓球起源于英国，现在不照样是中国国球？洛阳牡丹甲天下，牡丹也并非原产洛阳，并不妨碍一年一度洛阳牡丹节的隆重举行。汤城洛阳，必须容得下全国汤品。

洛阳曾经出现鸽子汤，但现在暂时不干了，蔓菁汤在仅在洛阳偃师区老城还有一家，这两种汤暂且不论。粉汤包括粉条汤和凉粉汤，目前粉条汤很少见，但洛宁凉粉汤很有名气，笔者以为可以保留粉汤这一大类。

所以，笔者的一家之言，传统八大汤叫法已经有点过时了，应该与时俱进。汤城洛阳，站在2024年这个历史时点，完全可以叫十全十美洛阳汤。

十全十美洛阳汤

1、牛肉汤（含牛肉杂肝汤）

2、羊肉汤（含羊肉杂肝汤）

3、驴肉汤

4、鸡汤

5、鹿肉汤

6、豆腐汤（含鲫鱼豆腐汤）

7、丸子汤

8、不翻汤

9、胡辣汤

10、粉汤（含粉汤和凉粉汤）

笔者学识浅薄，管中窥豹，难免疏漏。抛砖引玉，欢迎大家一起来探讨。

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曹会智1965

不喝洛阳汤，不算到洛阳

邙山窑洞

鹿肉汤比较小众，难得一见，不算也罢

ssot

济南豆沫汤，非常不错

soot

曹会智1965

邙山窑洞 发表于 2024-5-4 08:00
鹿肉汤比较小众，难得一见，不算也罢

不算对不起汤城洛阳的称号，我们说的是有，不是说那种汤最流行。鹿肉汤已经在洛阳存在六年了，原材料很珍稀，无缘人喝不到。