老家的红薯

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老家的红薯

在上世纪六七十年代，老家种两季主要作物，为小麦、玉米。当时主要是挣工分制，谁家劳动力多，谁家分的粮食多。但在种植技术落后的年代，分的粮食也仅够解决温饱用。除了小麦、玉米外，红薯也成了家乡必不可少的农作物。

在老家南不远处，有一片丘陵地。由于缺乏水源，只能靠天吃饭或从附近拉水浇灌。针对土壤干旱、贫瘠的特点，村民们总结了一套种植方法，那就是种红薯。

红薯是个宝，其全株都可食用。叶子可炒着吃或随锅下面条吃；红薯杆可凉拌或炒着吃；红薯可煮着吃、蒸着吃、烧着吃。红薯磨成粉，可加工成粉条等。

红薯怕热。为了存贮红薯，叔叔在老家住宅旁挖了一口土井（俗称地窖），深约3米，口径约80-90cm宽。在底部挖了两个窑洞，存贮红薯用。每次取红薯时，有个人就先下到地窖内，上面有个人用绳子拴住篮子，放入地窖内，下面人将篮子盛满后，上面人再提至地面上。最后等下面人上来后，再用盖子将地窖盖上。

每到夏季，村里大院内热闹非凡，这里有成排的种植床，用来培养红薯苗用。村里指派专人进行管理，有负责洒水的、有负责测温的、有负责盖地膜的等。待苗子培育好后，再分给村民种植。

红薯在成长过程中，需要翻秧子，目的是不让秧子扎入土壤太深，影响红薯产量；或掐红薯叶，目的是疏叶子，不让过多地进行营养生长，影响红薯产量。老家人都这么做，不知是否科学。

到了冬季，村东头的粉条加工店异常火爆。村里有户大姓人家承包了此加工坊。远近的村民将多余的红薯送到这里进行加工。有磨粉的、有烧火的、有用筛子加工成粉条的等。做成的粉条再晾干，成捆装在麻袋内。村民们留够自用的，剩余的粉条，再拿到洛阳、郑州等地去卖，换些零花钱。

一到吃饭时间，老家的村民们端着红薯饭，就着咸菜，蹲在自家门口，有说有笑。虽然生活并不富裕，但脸上也洋溢着幸福的微笑。

如今，生活条件改善了，红薯从主食变成了辅食，变成了调味品。冬季，能吃上一口热气腾腾的烤红薯，已成了一顿美餐。

以上仅为回忆，如有出入，请大家谅解。

                                                                    2023年7月30日星期日随笔

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蔚蓝英姿

一篇新作说红薯，甜。

bigboy

谢谢蔚蓝英姿老师。

bigboy

红薯育苗时间可能有误，记不清了。请大家原谅。

金銮殿

红薯大块儿的不好吃，要吃就吃小块儿的。
& C: M9 h- v+ b蜜蜜甜

bigboy

谢谢关注。愿红薯带给大家甜美的记忆。

三生有幸

一个地方有一个地方的民俗，上世纪七十年代，我的故乡家家户户凉晒红薯干。

邙山窑洞

bigboy 发表于 2023-7-30 18:02
红薯育苗时间可能有误，记不清了。请大家原谅。

育苗在春季。

bigboy

感谢指正。儿时记忆，请谅解。

bigboy

感谢大家关注。