羊肉饺子

qingyue

羊肉饺子
& H) B; q. \2 T/ e7 e( g! R; |
今年春上，我开始做早餐，坚持了差不多三个月，后来因为一些事情中断了，以为又捡不起来了。
. w- U4 [* c! n* H$ k/ w' T8 k; s2 [
5 p8 r3 I% y5 z& C8月份大宝去体验有早晚自习的住校学习生活，我顿时觉得空出来许多时间，轻断食的日子仿佛变得更加绵长，看着手机上的美食，感觉嘴里的口水仿佛马上就要“直下三千尺”。于是当机立断，去超市买了米面粮油，但是去得晚了，超市里的肉丝肉沫卖完了，眼看小白菜肉沫炖豆腐就要做不成了，我心下焦急，跑到菜市场的肉店里去，对人家表示：“不管什么肉沫，来点就行。”当店员递过来一斤羊肉沫时，我傻了。反正不管了，买了就是我的，得跟着我回家。

- m7 a, j) D9 C, S, T拿着肉和各色蔬菜，拎着米面，抱着女儿，我像是饿了八百年的饕餮战士一样，冲上六楼，放下孩子就直奔厨房，把菜清洗干净，拿出炖锅，清洗，添水。然后拿出大小两把刀——大刀刀钝，切不了肉，小刀刀快，却砍不了骨头，九牛二虎之后，终于把一只乌鸡分解成惨不忍睹的大小块，再切三根大葱，三块姜，一块扔进锅里直接清炖。后来，这只乌鸡炖的汤，晾凉，灌进一次性杯子，整整九杯，放进冰箱里冻起来，炒菜、煮面、做粥……足足喝了两个星期，右手食指和中指的小月亮都喝出来了。
1 t2 y' ^' l/ q6 ?7 M
火上炖着的乌鸡咕嘟作响的时候，我正对着那团羊肉沫发呆：该怎么办呢？这肉沫，味道也忒膻，肯定做不了小白菜肉沫炖豆腐。我长叹一声，放弃小白菜肉沫炖豆腐，拿起手机搜索：“羊肉饺子。”选定一个方案后，我烧开水，泡了浓浓一碗花椒水。切葱花，切长豆角，切香菜，切姜沫，切木耳，切黄花菜……最后，终于到了不得不面对的羊肉沫的时刻，我纠结地想起菜单上写着最重要的一点：羊肉清洗干净后，剁碎。我不知道这羊肉在成为肉沫之前有没有被清洗干净，但是在我这里总是要干净的吧？于是，我郑重地做了一个选择：淘洗肉沫——这大概是我干过诸多蠢事中最难的一项了吧。这肉沫淘得我双手膻气冲天，油腻腻，滑溜溜，那为数不多的白肉全数漂起来流走，那些滞溜在红肉里面的水无论如何也难以沥干。我拿扇子扇，太慢；我摊开在案板上晾，太慢；不得已，我拿到风扇下去吹……一言难尽，好不容易肉和菜糅合在一起了，看着像馅了，拌来拌去，总觉得黏度不够，刚打了两个鸡蛋，又看见那碗花椒水，有点犯傻。本着一个步骤都不能少的原则，我端起碗开始往外捡花椒，刚捡了两把，手滑，一碗花椒水连带着半碗花椒都掉进馅里了……那一刻，心里酸得眼泪都冲上来了，回头看看女儿还在客厅里独自玩耍，于是使劲眨巴眨巴眼，忍住了，开始把花椒从肉馅里一粒一粒地摸出来，然后再沥水，再吹，再扇，再剁馅……好辛苦。
% z6 M( ?4 t7 P5 n
等馅弄好，我和女儿一起，又是和面，又是擀皮，包了60多个饺子，最后还剩下一大半肉馅。
) L% ~$ H- D" n% L* [' ]1 i4 S" B" H
' H" k- e* @& z" F2 D! S1 k好在，忙到晚上快九点的时候，亲爱的某人回来了，我们和女儿一起喝鸡汤，看着小煎锅里的生煎羊肉饺子一点点变得金黄，香味从蒸汽里弥漫出来的时候，嘴里满满都是幸福的味道。女儿说：“妈妈，这饺子皮好香啊！”亲爱的某人说：“就是馅有点硬。”我心里一哽，弄羊肉馅那一幕和着眼泪一起涌上来……

后来，这些剩下的馅，包了羊肉包子蒸着吃，羊肉沫惹起的风波总算被遮掩过去，告一段落了。从炖乌鸡汤、包羊肉馅饺子开始，我的厨艺提升了，我无师自通地学会了蒸馒头、蒸花卷、做油酥饼……我们家桌上的早餐又开始热闹起来了。

liuxinan

欣赏佳作

香山仙客

欣赏佳作

花落无声

佳作欣赏，写的很朴实，学习了

qingyue

花落无声 发表于 2023-5-8 10:39
' ^* a0 K6 `( y  H佳作欣赏，写的很朴实，学习了

4 h1 l0 \4 W; ~谢谢，互相学习

qingyue

香山仙客 发表于 2023-5-8 10:36
欣赏佳作

! L" t" v) k* E. w: E! A谢谢

邙山窑洞

实践出真知。