寻常人家水席宴

夏曦

　　 第一次吃水席，是小时候跟奶奶去山北走亲戚。我家住龙门山南，我们称龙门山北，洛阳市南郊一带为“山北”。

　　那年山北表姑家的儿子办“满月酒”，奶奶带我赴宴。长条凳，八仙桌，桌上摆有八盘凉菜。热菜端上桌时，奶奶跟我讲：“先吃热，后吃冷，然后再吃仙桃灵。”这是开宴前奶奶必讲的一句话，是如何科学吃酒席的秘诀呢。
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　　热菜是一碗一碗上的，用好看的宽边青花瓷碗盛装。大家你一勺我一勺，等第二碗热菜端上时，第一碗早已见底，上菜的人顺手把空碗撤走。

　　几道菜吃过，我感觉饱了，就要离席去玩耍，奶奶不让走，又说：“这叫水席，十几道呢，每一道都带有汤汤水水，后面才上肉。”好像是主家故意先用汤汤水水给客人灌个肚子圆，等大鱼大肉上桌时，就吃不下了。吃不下，就替主家节省了。

" U; x8 v% s2 W& R9 R　　菜无多稀罕的，家常的红白萝卜、大白菜、粉条。红烧肉有条状，有方块状，还有裹了面的瘦肉。那时不知菜名，只觉得，流水一般上菜很稀罕。而在我们山南，常见“十碗桌”，四凉六热，冷热荤素，一股脑端上桌，就餐的人常不顾风度，一阵风卷残云。在那个物质匮乏的年代，倘若你不去抢着吃，肉就没有了。当然，现在“十碗桌”早已改良，变得丰富而丰盛了。
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　　山北的流水席，一道接着一道，让人吃得从容优雅。尽管后面上的肉并不多，但是还是让人很享受这个就餐的过程。
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9 Q0 d: k: W% o7 U8 `. `　　后来在真不同吃水席，每上一道，服务员都会认真介绍。才知道洛阳水席全席共有24道菜，每一道菜都有一个好听的名字，有一个有趣的故事。如大萝卜做的“牡丹燕菜”，大白菜海米做的“海米升百彩”等。水席所用食材普通，然而经过精心制作调味，味道鲜美无比。
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　　水席上菜的顺序也极为考究，讲究冷热、荤素、咸甜、酸辣合理搭配，特别符合健康饮食理念。常常是几道菜吃过，头上微微出汗，肠胃舒畅，四体百骸轻快。

　　记得我和老公还在谈恋爱的时候，星期天去老城逛街。老公说，不远处是他姑姑家，去姑姑家吧。正赶上吃午饭的时候，姑姑家的大餐桌已摆开，八个凉菜摆上，热菜上桌，燕菜、假海参、连汤肉片、蜜汁红薯，一碗一碗轮番端上桌。寻常的日子，在姑姑家吃了一顿水席大餐。我还疑惑这是个什么日子呢？却原来是姑姑的公公会做洛阳水席，那日碰巧赶上他下厨大显身手。
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　　每年春节，在姑姑家都可以吃到味美可口的水席。姑姑家是老城的老门老户，狭长的院子，住着两户人家。进门，曲径通幽至后院，是姑姑家。姑姑家里并不整洁，家具老旧，摆放随意，墙壁斑驳，院子里光线不足，但房间里生着炉火，温暖如春。

8 r$ r1 E' c# @+ a% \% F　　如今姑姑的公公已经过世，姑姑的女儿女婿继承了做水席的技艺。女儿女婿没有固定工作，盘了一个小小门店，平日里做些水席的半成品来卖。春节，他们仍用水席招待亲朋好友。我们都喜欢去姑姑家，聚集在那狭小而温暖的房间里品尝他们亲手制作的水席，感受姑姑一家人的热情，感受浓浓的年味儿。
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/ J# t% \3 k4 F　　洛阳水席所用食材普通，然经过制作，却可以成为美味佳肴，成为宫廷御宴。姑姑一家是老城最平凡的人家，然他们热爱生活，把日子过得有滋有味。有时我想，生活就该像洛阳水席，精心调味，用心品味。
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夏曦

清风阁 发表于 2016-4-15 17:27
很不错，你的文笔！

水席，中原饮食文化，需要研究！

, ~0 t; J" o" O& w$ ?5 V. C% j谢谢清风阁老师！问好您，春天快乐！

夏曦

ysgyx 发表于 2016-4-15 18:51

管老师好！

夏曦

华人 发表于 2016-4-15 20:17
/ @! ~8 H% G$ Q欣赏学习。

+ [- W) Y( X$ }7 U& [% [6 A0 l华版好！

夏曦

纳兰容容 发表于 2016-4-22 20:32
洛阳水席，真不错！内容丰盛，味道美，是一种享受！

是的，洛阳水席别有风味，有机会多多品尝，享受美食的快乐！