揭秘符春生酒祖1875 珍品酒酿造秘密

yizhe

揭秘符春生酒祖1875 珍品酒酿造秘密

褚建明

汝阳杜康村是中国白酒文化的发源地，自古以来占有天时地利人和，得天独厚的一直伴随着古老的杜康河源远流长，承载着数千年的历史与智慧。

在杜康村中的洛阳符春生老窖酒业有限公司院內就有一座清代杜康村造酒池遗址，被誉为“酒祖第一窖”的桑泥老窖池。始建于清光绪元年（1875年），传承了150年不间断，老窖池里这些微生物在窖池中代代繁衍，生生不息，形成了独特菌群，是酿酒微生物的宝库。

符春生酒祖1875系列白酒就是利用“酒祖第一窖”的活态桑泥老窖池，培育出的微生物群落。再采用杜康玄武古泉水和选取优质高粱和小麦为作原料，使古法和现代酿酒科技有机融合，经历恒温地窖长年贮存，酿出独特风味符春生酒祖1875系列白酒。

公司董事长符春生携研发团队倾情发掘古老的酿酒工艺，传承祖制古法，选取优质高粱和小麦为原料，百年老窖发酵，人工选粮，人工入窖，人工装部，三蒸三酿，严守繁杂的固态原粮发酵工艺和酿造储存时间，坚持传统工艺酿造，用匠心酿浪出睦品。

符春生秉承一生只做一件事，就是坚守一生酿好一杯好酒，让更多的身边人喝上真品高质最低价格杜康酒。符春生主导的符春生品牌，一洗虚浮铅华，以品质致胜为产品研发的基本原则以"香气丝雅、绵甜醇厚、回味悠长"的特色设计酒体风格，倾力打造与众不同的符春生白酒品质。

日前上市的符春生酒祖1875诊品酒和酒祖1875珍藏酒无论是内在质量还是外在形象都已具备了行业领先的能力.成为德善修身、和谐兼爱、品位高雅的礼仪之酒和商务、公务接待用酒.以其良好口碑和亲民价格，深受消费者青睐。

杜康村造酒池桑泥老窖里一群微生物代代繁衍，形成了150年不间断的延续至今的特殊菌群。这些有益微生物菌群在窖池中代代繁衍，生生不息，菌群已达千万种。它们是符春生酒祖1875诊品酒和酒祖1875珍藏酒品的关键所在，见证了杜康村白酒品质的卓越与传承。

近年来，董事长符春生携团队围绕老窖池酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、喜热菌、己酸菌、丁酸菌、青霉菌等菌群展开了深入的研究和解析，旨在通过科技手段鉴定出这些菌群基因与酒体品质，及生香的秘密。进一步丰富符春生酒祖1875诊品酒和酒祖1875珍藏酒的香气成分，提升了其饮后口感舒适度和特殊香味。

杜康村造酒桑泥老窖池中古微生物菌群，在酒糟发酵中仍然发挥着不可替代的作用。这些古微生物菌群改善靠近窖泥的酒糟环境，实现微生物环境的完美平衡。这一平衡状态，使得这些靠近老窖泥的酒糟中的微生物生长更加旺盛，产出的酒体品质更加优异。

为了保护洛阳符春生老窖酒业有限公司院内清代留下的造酒窖池遗址，汝阳县人民政府于2025年3月，将杜康村造酒窖池遗址公布为汝阳县第三批文物保护单位。一生致力于杜康酿酒技艺的继承和创新，潜心钻研酿酒技艺的洛阳符春生老窖酒业有限公司董事长符春生高兴的说：作为酒祖文化的传承人，一定保护好老祖宗留下的宝贵遗产，积极开展“优质窖泥功能菌的研究及应用。继续深化对桑泥老窖池的菌群的研究，探索发现更多微生物新种，并鉴定专属新菌种的特性基因，使杜康好酒在每一款符春生酒祖1875诊品酒和酒祖1875珍藏酒品中完美地体现出来。

杜康村造酒窖池遗址被列为“汝阳县重点文物保护单位”，展示了汝阳杜康白酒行业的历史深度和文化价值。杜康村造酒窖池遗址不仅是酿酒历史的实物见证，也是人类手工业文化景观的重要组成部分，对于传承和保护中国传统白酒文化具有重要意义。杜康村造酒窖池遗址让我们看到了汝阳白酒品质提升的无限可能，也让我们对汝阳杜康白酒的未来充满了期待。相信符春生先生一定会开创性地把杜康酒祖文化传承下去，为中国白酒的品质提高做出应有的贡献。