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发表于 2024-12-10 14:06 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式  来自:北京

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[岁月回首]
+ k6 _1 U) Y; C标题:
; D0 T( {8 ], @& |* q擦红薯漏粉条的年月
4 A) F! B  r, u正文:
9 ^) ~* L$ Q% H$ G# r5 l+ F5 y昨天午时,我在一家饭店品上了正宗的洛阳名餐一一燕菜。
7 D3 x( m; q( g" V粉条燕菜,美味适口,使得我仿佛看到了一幅幅生动的画面:
* z% ]! \5 r1 A  L在寒冷的冬日里,乡亲们忙碌而有序地进行着擦红薯、漏粉条的各项程序。从洗红薯、擦红薯、过滤淀粉,又到漏粉、煮粉、冷却、晾晒,每一步程序,都充满了传统手工艺的魅力。2 r; r$ f: I$ ]; `' Q. O+ ?
在那些年月里,漏粉条不仅仅是一项家务活,更是一种生活方式的具体体现。从农家小院,到街头巷尾,家家户户都会为了春节时,能够吃上自家制作的粉条,到处都能看到,街邻们为漏粉条,而忙碌着的身影,那种热闹和期待的劳动场面,是现在很难体会到的。
$ o' b- Q# g& X5 D3 H6 T而且,那时候的粉条都是纯手工制作的,不添加任何化学物质,吃起来口感特别筋道、滑溜爽口。4 Y7 O+ z% J/ c) k& `6 ^
我记得小时候,每次家里漏粉条,我都会迫不及待地等着吃那刚出锅的、还冒着热气的粉条,那种味道,真的是让人难以忘怀,而且是真正是家乡人的味道。3 S5 E% P- N+ [& @: K8 `
虽然现在机械化的生产方式,已经逐渐取代了传统的手工漏粉条,但是我们依然怀念那些年月里的纯朴和美好。0 P) e$ y+ L. h% V+ w0 V/ Y
在那些温暖而又略带寒意的日子里,漏粉条的过程如同一幅细腻的水墨画,缓缓在乡间小院里铺展开来。/ `5 q7 }4 z! \) |! R
清晨,当第一缕阳光穿透薄雾,照亮了大地,人们便开始了一天的忙碌。红薯,那些饱满而坚实的果实,被细心地从地窖中取出,一个个洗净、去皮,露出里面洁白的薯肉。
" j: @' \5 i, u  u' h( w接着,便是那富有节奏感的擦红薯环节,人们手持特制的擦板,将红薯一点点擦成细腻的薯泥,空气中弥漫着淡淡的薯香,那是大地馈赠的最质朴的味道。& S% X  c& q6 d- H; g
薯泥经过反复过滤、沉淀,最终得到了白如玉的淀粉。这个过程,就像是在时间的长河中慢慢沉淀出一份纯净与美好。
; a' h( p' N8 Z9 X$ ^而漏粉条,则是整个过程中最为精彩的一环。
& C6 l' S  l6 [大铁锅里,清水沸腾,蒸汽缭绕。人们将淀粉与水按比例调和成糊状,然后倒入特制的漏勺中。随着漏粉师傅左手腕轻轻抖动,加上右手轻轻地敲击,一条条细如发丝的粉条,便如瀑布般落入沸水中,瞬间变得晶莹剔透,宛如一条条游动的银鱼,顺势下进沸腾地锅里。
/ Y& x& p; v1 u+ H4 m0 G0 K# ~煮好的粉条被迅速捞出,放入冷水中冷却,随后被挂在竹竿上,一排排、一行行,在微风中轻轻摇曳,仿佛是大自然最精致的饰品。在阳光下,粉条逐渐变得干燥而富有弹性,散发着淡淡的米香,那是时间与匠心的结晶。
! D2 I# J8 O9 {& L整个漏粉条的过程,不仅是对食材的精心雕琢,更是对传统文化的传承与坚守。7 c, I5 @& V% j
那些年月,虽然简单朴素,却充满了无尽的温馨与幸福,让人在回味中,总能找到那份最纯粹的快乐与满足。! {* p/ I, R% v' q, v0 o
那时候的粉条特别好吃,那种纯手工制作的粉条,口感真的很特别,筋道又滑溜,每一口都能感受到那种质朴而纯粹的美味。而且,那时候大家一起忙碌着漏粉条的场景,怎么下让人怀念呢。
9 ~5 T6 @, o% W  ?8 y那时候,日子似乎总是慢悠悠的,充满了温馨和简单的小幸福。每当到了漏粉条的季节,整个村庄都弥漫着一股淡淡的薯甜和米香。大家会聚在一起,分工合作,有的人负责擦红薯,有的人负责过滤淀粉,有的人则负责漏粉和晾晒。+ ?! u; z/ u; S/ Q+ }* ?
那时候的天空总是特别蓝,阳光洒在身上暖洋洋的。小孩子们会在旁边追逐打闹,偶尔也会好奇地凑到大人们身边,看着那一条条粉条从漏勺中滑入沸水中,然后兴奋地等待着品尝那刚出锅的、热腾腾的粉条。& @; t! ^- ~4 x$ L# `2 l% Y# Z
粉条煮好后,大家会围坐在一起,端着碗,吃着自己亲手制作的粉条,那种满足感和幸福感真的是无法用言语来形容。那时候的人们,虽然生活条件有限,但那份简单而纯粹的快乐,却是现在很难再找到的呢。真的是十分怀念那时候纯真与美好。& H5 z: [1 D& O5 O
那个时候呀,日子似乎总是慢悠悠的,充满了温馨和简单的小幸福。每当到了漏粉条的季节,整个村庄都弥漫着一股淡淡的薯香和米香。大家会聚在一起,分工合作,有的人负责擦红薯,有的人负责过滤淀粉,有的人则负责漏粉和晾晒。
: p! B7 a% n- v) |那时候的天空总是特别蓝,阳光洒在身上暖洋洋的。小孩子们会在旁边追逐打闹,偶尔也会好奇地凑到大人们身边,看着那一条条粉条从漏勺中滑入沸水中,然后兴奋地等待着品尝那刚出锅的、热腾腾的粉条。( z5 ?6 D# I3 `' W* M! q6 d
粉条煮好后,大家会围坐在一起,端着碗,吃着自己亲手制作的粉条,那种满足感和幸福感真的是无法用言语来形容。那时候的人们,虽然生活条件有限,但那份简单而纯粹的快乐,却是现在很难再找到。
1 V# x8 r5 i" ?) V* O真的很怀念那个时候。使我经历过那个年代,每当自己听到街邻们讲述那些温馨的故事,我都会在心里默默地去回忆那个时代的场景,去感受那份纯朴和快乐。这也算是我的一种特别怀旧的方式吧。你呢,有没有什么特别的怀念方式呀?
6 s# x& Z6 |5 z那时候的漏粉条季节,总是伴随着一种特别的氛围,仿佛整个村庄都被染上了一层淡淡的喜悦和期待。
& h! D: U. N# {- ?随着秋风渐起,红薯迎来了丰收的季节,这也意味着漏粉条的日子不远了。家家户户都会开始忙碌起来,乡亲称之谓漏粉条为“焦麦头″时节,为即将到来的漏粉条上下忙碌
% ?3 @( G& |. Q2 I做好准备。6 {* L( b/ d0 p( y! y: l) k
那时候,红薯从田间挖出来,堆成一座座小山,大人们会细心地挑选出饱满、无虫眼的红薯,准备用于制作粉条。
( q) b  X, y2 }% n% X( U当第一缕寒风拂过大地,天空变得湛蓝而高远,漏粉条的时节正式到来。
* a$ u' _5 d3 C% B清晨,当第一缕阳光洒向村庄,人们便开始了一天的劳作。从水里洗罢红薯,然后擦成细腻的薯泥。在整个过程中,空气中弥漫着淡淡的薯香,那是大地馈赠的最质朴的味道。0 e$ K7 `& ]! k: T+ w
接着,薯泥会被倒入大木桶或大水缸中,加入适量的清水,经过反复搅拌、过滤,最终得到洁白如玉的淀粉。这个过程需要耐心、细心和用心,因为淀粉的纯净度将直接影响到粉条的口感。
* f! J; l% r" C* Q' h5 m( T5 J当一切准备就绪,漏粉条的工作便正式开始。大铁锅里,清水被烧得滚沸,蒸汽缭绕,宛如仙境。人们将淀粉与水按比例调和成糊状,然后倒入特制的漏勺中。随着手腕的轻轻一抖,一条条细如发丝的粉条便如瀑布般落入沸水中,瞬间变得晶莹剔透。
  y& L8 m2 p; Q+ f$ I. C1 q煮好的粉条被迅速捞出,放入冷水中冷却,随后被挂在竹竿上晾晒。阳光下,粉条逐渐变得干燥而富有弹性,散发着淡淡的米香。整个村庄都弥漫着这种独特的香气,让人忍不住想要品尝一口。) T0 V+ `& w$ L# ], Q
那时候的漏粉条季节,不仅是一个忙碌而充实的时节,更是一个充满温馨和快乐的时光。家家户户都会聚在一起,分享着制作的喜悦和成果,那份简单而纯粹的幸福,让人至今难以忘怀。(农夫)文
2 \4 \- u6 l  y& v/ P电话:13027637990(微信同步)
; Q% _" L1 ~& g) ]% ^3 i住址:/ A+ i( x* R* G) C
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