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[原创] 温州凉菜(宜洛煤矿美食系列之三)

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发表于 2022-10-29 21:01 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式  来自:河南洛阳

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温州凉菜(宜洛煤矿美食系列之三)
义络煤业   侯之涛
心中埋下寻找宜洛煤矿美味的种子,一股股暗流涌动着督促着让我去拜访,去探听那一缕缕岁月的真味,去揭开他们拼搏奋斗的酸甜苦辣,去捋顺他们传承历史的脉络,去探寻他们制作的特色或调制配方的精致,去发掘他们深受广大民众喜欢的成功之道……
温州凉菜,是大众习惯的叫法,全称为温州口福烤卤社·凉菜。可以说是宜洛煤矿一道亮丽的风景。宜洛煤矿工人文化宫的北头,矿党委办公楼对面,酱红色的墙砖托举着一排橱窗,整洁素雅的玻璃窗内,一道道凉菜散发着诱人的香味。麻油鸡:酥香软烂,皮黄肉粉,骨质晶莹透亮,骨中带汤,香气醇正;五香卤味鸡腿:肥嫩鲜美,皮黄溢香,肉烂酥脆;烧卤凤爪:金灿灿,油津津,肥厚细嫩,浓郁劲道,香脆耐嚼,润肠养胃,滋阴补虚,明目保肝,美容益寿;卤猪耳:鲜香不腻,脆而劲道,富含胶质补虚健胃;凉拌三丝:咸淡鲜味,入口清爽,质感脆嫩,麻辣佳品,淡爽宜人;五香花生:滋味鲜美,原味醇香;劲道粉皮:绵软细滑,清凉味美;凉拌藕片:红萝卜片如红红的花瓣,玉莲热吻,养眼开胃,清脆爽口,淡雅酸甜……面筋的绵软劲道,腐竹的香脆爽口。荤素几十种,从菜品的选购,到烧、卤、蒸、煮、调,每一种菜品都融入凝聚着谢老板的辛勤和匠心。一盘盘菜品暗含天地泥土的厚重和辽阔,饱满着春夏秋冬日月星辰的恩典与丰硕,养眼馨香着打开舌尖上的春天!
特别是遇到节假日,四面八方的人们都云集而来,温州凉菜橱窗口排成长长的队伍,熙熙攘攘的人群争先恐后,那整洁干净,物美价廉,香味十足,地道正宗,老少皆宜的特色美味美食,引诱着人们大朵快颐。做生意诚实活套的谢老板,可按照顾客的意愿拼盘,还可按照顾客的口味调味。一盘盘酥软浓香的荤菜,一碟碟嫩脆溢香的素菜,饱含着一缕缕家的味道。举家欢聚或忙碌劳累时,回家的路上,随便拼几碟小菜,打打牙祭,犒劳犒劳自己和亲朋。有发小或知己相约,小菜配小酒,正应承了那句“花钱不多,图个快乐”。矿工兄弟们三五成群,实实惠惠买来五六盘菜,就着乡愁下酒,消解着下井归来的疲惫和匮乏,舒缓着想家的热烈和思念。儿子隔三差五,要个鸡腿或凤爪,看着他贪婪的细啃慢嚼,陶醉在美味中……
浅秋的黄昏,我踩着馨暖橘红的街灯,来到解放东路和锦龙大道交叉的十字路口,醒目的“温州口福烧卤社·凉菜”招牌下,橱窗内柔明亮的灯光,给人一种家的馨暖与舒坦。干练的男老板悠闲地躺在橱窗外简易的躺椅上,看我走近,友好的打招呼,轻轻地话语中带着江浙特有的温婉绵柔,让出凳子让我坐下。我说明来意,儒雅热情地谢国和老板娓娓道来:他是浙江省温州市人。1999年冬来宜阳,112日在宜洛煤矿“黄金地段”租下房子并开始装修,经过两个多月的筹备,于200029日,赶在宜洛煤矿9号的集会日开业。谢国和在老家就是卖凉菜的,有祖传秘方,用48种中草药研制出煮烧鸡调凉菜的配料,荤素菜品68种。他看我满脸惊讶,歉意地笑着说:“不要写那么多,看看人们该笑话了,就写18种吧!”“这没有什么,咱这只是实事求是,你是怕泄密吧?”我也歉意地笑着。
虽然搬迁到了解放东路和锦龙大道交叉宜洛煤矿小学校的对面,但不变的品质和物美价廉的实惠,照样顾客盈门。
“民以食为天”。温州凉菜在宜洛煤矿二十多年,已经成为宜洛煤矿一张美食的标签,深深烙印在人们的记忆里。随着人们生活的富足和口味的挑剔,谢老板也在不断的改进和精益求精着菜品调制。并紧跟着新时代的步伐,蒸蒸日上着生活精彩和富美。
1381字】

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