三门峡陕州羊肉汤落户洛阳------专访洛阳牧源鲜品羊肉汤馆赵凯先生

曹会智1965

有人讲，说洛阳的汤，就不能只说洛阳的汤，应该听听别人怎么说洛阳汤，笔者深以为是。

有位三门峡人这样写到：“和隔壁邻居洛阳一样，三门峡人也爱喝汤，不过没那么多种类。三门峡人独爱羊肉汤，羊肉汤是三门峡人的灵魂。”

那么，号称三门峡人灵魂的三门峡羊肉汤到底怎样？今天，真的就有人把三门峡陕州羊肉汤带到了我们洛阳了呢！

这些年，洛阳汤大发展，一家汤馆开业，本是再平常不过的事情。但是，涧西区西苑路河南科技大学北院西边郑州路上的这家新开业的羊肉汤却很有些不同。

这家牧源鲜品羊肉汤位于九中对面。那么，这家汤到底有何与众不同？笔者慕名过来一探究竟。

如今的郑州路很是宽敞，两边皆可以停车。这些年，洛阳实行人性化管理，早上九点之前，您在马路边按照顺序停车去汤馆喝汤，尽可以安心品汤，您的爱车是不会被贴罚单的。

8月中旬的一个上午，笔者来到这家汤馆探店。过了立秋时节，洛阳最闷热的时候已经过去，蓝蓝的天上飘着朵朵白云，路上风儿吹拂，清爽宜人。

虽然已经过了饭点，但这家汤馆的门前和店内依然有不少汤客在喝汤。

进入店内，只见新装修的店面甚是干净整洁，羊肉汤的香气袭人。我要了一碗羊肉汤，坐在大厅里慢悠悠地品尝着。等盛汤的赵凯先生不太忙的时候，我请他过来叙谈。

赵凯先生，五十出头，人很精干，他是地地道道的洛阳人。他说他从小就喜欢喝汤，尤其喜欢喝牛肉汤，万安街小治牛肉汤、慈民牛肉汤和建设路闪记牛肉汤等没少喝。听他讲他喝的几家汤，我感觉到他的嘴很叼。

前些年，赵凯先生去三门峡，朋友请他喝陕州羊肉汤。没成想，他一下子就喜欢上陕州风味的羊肉汤了，还动了心思，想把陕州羊肉汤引进洛阳，做一碗自己和家人都喜欢喝的好汤。

于是，他就去人家店里跟着学习。人家看他年龄大，人可靠，也就悉心传授技术给他，最后他重金购得羊肉汤的秘方，回家与家人商量，在郑州路上开起了汤馆，爱人和放暑假的儿子过来帮忙，还有老同学也过来跟着帮厨。

之所以选择郑州路，赵凯先生看中的是这里交通便利，对面是中学，背后是河南科技大学的研究生院，郑州路还是拖厂职工上下班的一条重要通道，他相信他喜欢的这碗汤，也一定能让更多人喜欢。

凡事有果必有因。赵凯之所以敢于在洛阳开汤馆，绝不是一时的头脑发热，而是在于他的知识和经验积累。赵凯先生原本就是从事餐饮行业的，他经营过烧烤生意，他对羊肉这个食材非常了解，他有非常可靠的新鲜羊肉供应链，所以他才有足够的底气敢于引进三门峡陕州特色羊肉汤。

陕州区，隶属三门峡市，位于三门峡市西部。北魏孝文帝太和十一年（487年）置陕州，1952年，陕州专区撤销，并入洛阳专区，1986年4月，撤销洛阳地区，三门峡市升格为省辖市，陕县归三门峡市管辖，2016年1月6日，陕县撤县设陕州区。

陕州羊肉汤汤鲜、味厚、肉烂，无处不体现着老陕州朴实厚道的民风，加上严格的选材、独到的制作工艺，共同构成了陕州羊肉汤与众不同的风格和特色。

赵凯先生非常敬业，他严格按照陕州羊肉汤的做法，选用最新鲜的羊肉和羊骨，晚上八九点就开始熬汤，熬足八个小时，第二天才有一碗鲜香的羊肉汤供应。

之所以叫牧源鲜品羊肉汤，这是赵凯先生对羊肉食材的绝对信任，牧源，牧羊之源，他的朋友放牧养殖的羊，经过阿訇屠宰的新鲜羊肉，是一碗羊肉鲜汤的根本保证。

有了最好的食材，配上优质香料包精心熬制出来的这碗陕州羊肉汤，汤清、肉烂、味厚、鲜香，而不经卤煮的羊肉片，细细品味时，还有羊肉特有的清香和一丝甜味，所以这碗汤更像我们洛阳传统的羊肉汤，全靠真材实料出味。

海纳百川，有容乃大。洛阳是十三朝古都，涧西又是洛阳最包容的地方之一。洛阳不愧为洛阳，各地方的汤登台献技，让爱汤的洛阳人有了口福。

到洛阳，必喝汤。不喝洛阳汤，不算到洛阳。一入洛阳城，喝遍全国汤。

ssot

是原来凯通学校的赵凯吗

ssot

盼望老曹领我们去喝三门峡羊肉汤

海汉

新鲜羊肉，是一碗羊肉鲜汤的根本保证