那些靡费记着我们的美德

孙建邦 · 发表于 2024-1-31 08:26

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那些靡费记着我们的美德

咱的祖宗们绝大多数是在饥饿的道路完成生命过程的。当然，在那条漫长的道路两边，也有为数不多的“朱门酒肉臭”人家——但是，我觉得那形容过分了：酒，是不会轻易发臭的；肉，那时的富人家也不会轻易把它放臭的。

一般说来，温饱问题一直折腾咱到上个世纪八十年代末才基本收手。其时，人情关系迅速冲上社会交往的重要位置，请客送礼升格为江湖谋事的第一要务，而第一要务中的第一要务是根据自己所谋所求，想方设法邀请相关人等“坐”到一块儿“吃顿饭”，通过酒席宴先“搭上线”。于是，餐饮业应运而生，各色饭馆、酒店如雨后春笋般兴盛起来。接下来，吃饭的问题就迅速升格成为文化问题。人分三六九等，店列星级高下，能够请到有权有势人脉关系广的人“坐坐”吃顿饭，也成了请客人在江湖上走跳炫耀的文化资本。

就在人们还时常被饥饿之梦惊醒的年月，世风急转直下。首先，用于“拉关系”的宴席上出现了大量的、吃不完的饭菜。为了展示自己慷慨大方、有文化品位，赴宴者对那些剩下的大盘的饭菜，都是一副不屑一顾的样子；继而，公款接待兴起，请者一般要努力安置比较排场的席面，硬菜自然多多，餐后人们大都嘴一抹就走，免得落下好占小便宜之名。后来，有舆论提倡“光盘行动”，与“公”人“公”事有关的宴席结束后，才有一些“躺平”心重不求上进的人挑拣一些食物打包带回。

餐桌上靡费日重，就有专家呼吁节俭，并统计出中国餐桌上的浪费约在20～60％之间。虽然当今专家口碑不是很好，但是社会各界对餐桌上的问题似无异议。至于浪费了百分之几，实在不能算是很大的事情。

中国传统文化中，有一句治家格言：待客要奉承，过日子要俭省。那是贫穷逼出来的。进食是人生首要大事，人吃饱了肚子才能考虑其他这那那这的事情，所以古人讲的“食色性也”，我理解为：吃饭和男女之事是人最重要的本性。“食”排第一因其为一生之重；“色”为第二，是人类繁衍之需。这两件事差不多能进行下去后，比较重要的就是社会交往即社会关系的产生，“待客”就成为不可少的事务。

越是想干大事，就越需要别人的帮助。求得别人帮助，给别人报答、酬谢，实属正常，也是礼仪。至于拿捏到啥程度合适，我觉得只要自己觉得可以把事儿办成就算合适。于是，有些“朱门”春节前能收一些鸡鸭鱼肉，家里的冰箱也装不下多少，收下的礼随便送人，也会招惹是非，在家里堆放着一不小心肉就臭了，只好悄悄地扔进垃圾道，让那些垃圾工低声细语故作慎传扬者“朱门肉臭”的故事。酒香陈年，只要有地方放置就不是问题。

咱们从“能吃饱”到“能吃好”，经历时间不长，但衍生出来的事儿已经多得懒得再说，说出来也没啥意思。没意思、懒得说还想找个理由，苦思冥想脑洞大开：那些“浪费”是咱老辈子传承下来的“待客要奉承”美德的延续和扩展啊！咱想啊：人们生产劳动的盈余部分不就是用来消费使用的嘛！浪费也是消费的一种普遍形态嘛！比如说，一台5座车，经常一个人开着，浪费大不大？今天建房，明天拆屋，浪费大不大？当今打仗，成千上万颗子弹打不到一个敌人，浪费大不大？人类制造了那么多的原子弹，从制造到维护费用有多大，用于战场只有区区2颗，浪费大不大……

换个角度一想，餐桌上所谓的浪费不仅是对咱祖宗留下的优秀的传统食文化的继承，而且也是刺激生产的一种十分有效的手段。站位再高一点还可以说，全民族的大吃大喝才是唱盛餐饮经济带动旅游经济发展的交响乐。把咱老祖宗耍过的翻腾出来，把皇帝御厨玩过的挖掘出来，把西人细吹细打抠索做派引进来，把藏身秘境的茹毛饮血者请过来，荟萃古今中外饮食，吃出万千气象，不就是一台亘古未有永载史册的餐饮文化大戏嘛！

别再叨叨“XX和浪费是极大的犯罪”啦！一个看上去很大的“XX”数字，把它“全国人均”一下，均到咱头上它最多相当于1小片臭肉，你如果膈应只需夹起来扔了就是。餐桌上的剩饭剩菜包含的重大意义，我不再赘述。你如果对我说得感到别扭，我借用一句名言以示自信：“雪崩之下，没有一片雪花是无辜的！”咱，能混成雪崖上的一片无辜的雪花已经很值得庆幸啦！