老家的碾馔（发表于5.22洛阳晚报百姓写手）

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河洛乡间老家的碾馔◎李国民
2023-05-22 洛阳晚报 掌上洛阳
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麦梢黄，碾馔香。这几天，街上开始有碾馔出售，那清香的味道，勾起了我的回忆。

我的老家在小清河畔的山沟，打我记事起，每年小满前，都能吃到母亲做的碾馔。磨好的碾馔或凉拌或热炒，搭配鸡蛋汤、小米汤，一天三顿，吃得打着饱嗝，心里美滋滋的。

碾馔是农村的时令小吃。爷爷和父亲那两代人，每年青黄不接时，靠用青麦制作碾馔救急。

碾馔好吃，但做着难。大清早，趁着天气凉快，母亲割回几担颗粒饱满的青麦，分成小捆在石桌上摔打揉搓脱粒，接着把麦粒放进大水盆里淘净晾干，然后用铁锅翻炒，最后放进村里的石磨，磨成碾馔。母亲主推，我和弟弟助推，推得石磨呼呼生风，青麦粒魔术般地变成小青虫似的碾馔，清香扑鼻。

我离开老家后，因工作忙分身乏术，年年错过吃碾馔。母亲则把磨好的碾馔风干了储存，我每次回老家，她总要让我带些回来，一年四季，我总能吃到可口的碾馔，足以抚慰乡愁和味蕾。

母亲去世后，我家做碾馔的手艺失传了，想吃只有去集市上买，但总吃不出母亲做的味道来。

如今，又到吃碾馔的时候，挺想念老家，也挺想念母亲。

（作者系孟津区白鹤镇牛王村居民）

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liuxinan

学习

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liuxinan 发表于 2023-5-23 06:42
5 v! X7 s: n6 z学习

谢谢刘老师关注鼓励。

华人

祝贺学习。就是字太小了哈。

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华人 发表于 2023-5-26 08:16
: X% [5 k8 b1 d' _祝贺学习。就是字太小了哈。

$ l- }5 t% B  W  k' X/ x/ M/ v( C谢谢华人老师鼓励，我及时改进！！！