汝阳乡村风味劈柴火炖大鹅

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冬日里的一个周末老天陡然降温，我人瘦怕冷，只好宅在家里陪小孙女背唐诗。小孙女雨蔓用幼稚甜甜的普通话背诵着：骆宾王的《咏鹅》鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。我正听得津津乐道，却被老朋友的电话打断。打电话的是我的老同学好友吕建勋。他邀我去庙岭村桂本种植专业合作社看看，那里有冬桃园、农家草屋，还有味道正宗鲜美，让人回味无穷的大锅台炖鹅汤。因为我好奇，好地方民风民俗，就欣然前往。

庙岭村桂本种植专业合作社坐落在汝阳县上店镇庙岭村。从县城坐车到上店镇政府所在地向南一条新修的六米宽沥青公路直达庙岭。桂本种植专业合作社就在村部东南的坡岭上。走进合作社，首先映入眼帘的是百亩冬桃园。正在这世外桃源中修枝除草的主人翁姚政军、谢楠、谢晓等人，得知我们的来意后，非常抱歉地说你们来晚了，没想到今年生意特别好，冬桃早已采摘售完。老同学吕建勋说没关系，我们一来是冬桃园看看，二来是体验你们的纯生态劈柴火、毛草屋、大铁锅、炖大鹅。主人老姚得知我们的来意后，立即让薛楠杀鹅做汤。然后，带领我们参观冬桃园，养猪场，养鹅场。

最后，来到合作社大院。大院中一方水池围绕着八角玲珑大亭子。水池南边和潺潺流水的小溪相通，小溪蜿蜒入碧绿摇曳的竹林。竹林中掩映着六座茅草盖成的小屋，由于天冷小屋四周又用了透明塑料布简单的包装。小屋内非常雅致亲民，整洁明亮，大约有9平方米，中间有张圆形带铁锅的餐桌。由于铁锅炖大鹅，一百九十八元一桌。价格实惠顾客盈门，日日爆满。因只有6个小屋，每当饭点时都有很多食客排队等候。老同学建勋因地利人和早早就跟桃园主老姚预订了小屋，只等我们几个吃货光临。 　

　

落座间一大锅鹅肉已经炖上，桌下燃烧着红红的桃木劈柴火，桌上锅汤翻滚白雾腾腾，香气扑鼻，金黄清亮的汤汁里一块块整只鹅肉，让人垂涎三尺。这时主人谢楠在锅中放入一个笼篦，摆上六七个油旋馍坯，盖上锅盖，让我们先喝茶聊天，二十五分钟就可开吃。

聊天时老同学建勋告诉我说，鹅肉性平味甘，有补虚止渴的作用。既能为身体补充大量优质蛋白，又能提高人体免疫力。特别是冬天吃鹅肉，对感冒、急慢性支气管炎、咳嗽等病症有一定的防治作用；同时食用鹅肉还能保护心血管系统健康，降血脂、预防心脑血管疾病。我疑惑地望着老同学说，一日不如隔三秋，啥时候后学会医术了。老同学笑着说，他不会医术，只会养鹅和品尝家乡美食。听老同学如此调侃，我更是馋劲难耐，因为我已六十有六，但从没吃过鹅肉。还等什么？如此保健美肴，赶紧开吃吧！时间一到，打开锅盖，香气扑鼻而来。这一锅鹅肉，果真香、浓、厚、鲜，令味口大开，赶紧舀了一小勺慢慢品尝，一锅全鹅肉汤的神韵全在味蕾间激荡。每块鹅肉在翻滚的锅中捞出，入口即烂，不渣不碎、油而不腻，清爽鲜美，让人顿起大碗喝酒大块吃肉的豪情。

一会儿，酒肉下肚把我们吃的直冒热汗，夹起一个大鹅腿，皮薄肉厚，汁浓味鲜，丝丝入味！皮薄有韧劲儿弹性足，紧实又不塞牙，咸香鲜嫩，咬一口香味久久绕唇，丰富的口感让人欲罢不能，每一口都是极致享受。鹅肉那个粗里带有甘味的特点，风味绝佳，果然名不虚传。

我身临其境，第一次吃劈柴火炖全鹅，现点现宰现做，全鹅下锅炖的稀轰肉烂，那场景，怎一个“绝”字了得！劈柴火炖大鹅这种乡村美食代表着一方水土，一方人情，并带给人以美好的心情和愉快的生活。真感谢老同学吕建勋让我在庙岭这乡村茅屋享足了舌尖上的美味。

汝阳县地名办公室褚建明

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烧鹅，美味无比

邙山窑洞

世外桃源，虽是人为的，拓宽了致富路。

石在

了未了

都说汝阳小，转一圈总能遇见熟人，没想到文苑也是这般精华荟萃之地，出门遇熟人，大幸！建勋是我老乡，也是亲戚，长辈！