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记忆里，过年是从腊月二十三开始的。$ Q+ m/ L0 q+ S8 I
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这一天是祭灶日，祭灶扫尘。有的地方是腊月二十四扫尘，但我们家在这一天必定是全家总动员，扫屋子，扫院子，重中之重是厨房，扫去角角落落的陈年烟尘，擦干净灰头土脸的灶王爷，让他露出眉眼和笑脸。/ m/ s1 k# y8 d
7 g2 y: S, p5 v) W 王爷画像两边写有“上天言好事，下界保平安”的字样，横批是“一家之主”。画像很旧，但贴在那儿自有一番威严。有条件也会重新贴一张新画像，但一般情况不轻易换，似乎唯有这个才是陪伴我们走过日月，保佑我们衣食安康的真灶君似的。4 o1 C" F2 Y- f7 p, N0 v
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“腊月二十三，发面火烧搅糖瓜儿”，那时，糖瓜儿可不是每年都能买到的，其实有没有糖瓜儿不关紧，我们更喜欢的是奶奶烤的火烧饼。厨房打扫干净了，下午烤火烧。土灶上支上鏊子，准备好干树枝、劈柴。奶奶说柴火比煤火烤的饼好吃。- J/ p5 _/ i9 S8 F9 G2 {9 W# S
& m1 O% g3 d2 d' J4 g' ^7 A 面是头天晚上发上的，因为天气冷气温低，要把面盆裹在被子里。午后面发开了，满满一盆，倒在案板上兑一些食用碱，揉匀，擀成一张大面饼，抹上油，撒上芝麻盐、五香粉，铺上一层葱花，然后卷起来，再切成一个个小团，做成面饼胚，等待上鏊子烤。 x7 s8 u- e" C; u! }8 o
7 l' e" E% Q2 N8 A7 @- Y+ e 如果有新鲜的猪肉，那就更完美了，用肉里面的油脂拌芝麻盐五香粉葱花烤出的火烧，味道更佳。往往是闻着香气，看着火烧饼在鏊子上嗞嗞地渗着油，早已按耐不住想吃的心情。奶奶说，别着急，还没祭灶呢！
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7 I6 t, m, t/ _$ [1 @4 Q& Y8 w 在灶王爷前摆上几个火烧，点上一炷香。我们跟着奶奶一起祈福灶神保佑来年膳食富足。祭拜完了才可以吃。
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+ c I6 R2 p: { l5 r5 D5 U 祭灶节是春节的前奏，祭灶的火烧是春节的第一道美食。# ^$ c- R5 V# m5 j5 T3 C
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过了祭灶节，是扳着指头数日子的，且不说赶集办年货买新衣，理发沐浴，这些令人兴致勃勃的事，单是舌尖上的美味也一天天丰富起来。剔骨的肉、油炸的萝卜咸食，暄腾的大白馒头，一点点滋润着干瘪了一年的味蕾，新年也在盼望中来临，直到大年初一的盛宴摆开。
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5 u; T! s- N; t r; x1 g/ R/ `( k7 t$ h 如今再也吃不到奶奶用土灶烧柴烤的火烧饼了，城市街头五花八门的烤饼常常使人不知道吃哪家的好。过大年对于美食渴望的心情也越来越淡，新年的形式也在不断地改变着，但是中国年的那份祥和、热闹永远不变，人们对美好生活的期盼永远不变。 |
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发表于 2015-2-8 19:20
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