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标题: 瀹茶生九香 [打印本页]
作者: 灌吾园    时间: 2023-6-12 17:29
标题: 瀹茶生九香

1 j7 I* Q" M) R& O冲瀹一道工夫茶，供品赏的茶香，按照冲瀹前，冲瀹中，冲瀹后三阶段，可分为九个点，故称“九香”。8 R! ~. }' c2 S' y6 L
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冲瀹前，在干茶阶段，为干茶之香以及投入经热淋的茶器之中的摇香；冲瀹中，随着注水入器，淹没茶叶之后，从茶器中氤氲而出的飘香；出汤后，茶底香，以及盖底香；分汤后，杯面香以及挂杯香；饮用中的水中香，以及落喉后口腔中出现的津韵香。- b$ ~; o$ p- Y
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干茶的香气，以纯正无杂为标准，保存不当的茶，很容易吸味，而使得香气不那么纯正。对于普洱茶这种追求陈化效果的茶类来说，保存不好，还能引起发霉变质。所以，干茶的保存尤其重要。好茶存不好，失香变味，很可惜的。. P0 E( w, \" t0 k5 ~. `
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摇香这个环节，有些茶类，比如乌龙茶，有人很喜欢摇香，干茶在热力的激发下，根据呈现出来的各种气息，可以大致对茶随后冲泡出来的趋势做一个简单的预判。这个环节因人而异，有人喜欢，有人则省略过去。
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% H& @: o' Q( T! ?冲瀹时出现的飘香，常被赋予一个词叫做：茶香满室。氤氲茶香，有一种未饮便醉的姝好感受。
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出汤后的盖底香和茶底香，尤其是用盖碗冲泡时，会更明晰。盖底香气的持久性，茶底香气的丰富性，都是品赏一款茶不可或缺的环节。
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6 K7 T' E' L0 ?$ _- N杯面香大体与冲瀹时的飘香具有一致性。贴近杯面近距离闻香，则更能细致品赏。挂杯香的飘与沉，细与粗，质地好的茶常常表现出挂杯香的深沉、高雅、幽细与持久。: P9 h0 I: u" q+ X

; m/ b' u( F' o8 Z. R% g品茶以香入水为品赏核心，香气入水，与滋味、水路相交融，茶汤在口腔中的整体感官，可充分体现茶汤“中和”之胜美。  C* i6 F. i8 _5 v/ [! ^0 K

2 F7 H! _6 m! _, K& m* }茶汤落喉后，口腔中依旧保持着香气不散，甚至在生津中，回韵里带出别样的香气类型，肯定能表明这茶质地之优异。津韵回香，满口生香，这样的茶又怎不让人喜欢呢？
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瀹茶生九香，壶里氤氲扬。
香韵幽幽起，浮生一日长。
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作者: 灌吾园    时间: 2023-6-12 17:46
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作者: 灌吾园    时间: 2023-6-12 19:32
三句改：滋韵幽幽起
作者: 邙山窑洞    时间: 2023-6-16 11:49
茶如人生，不疾不徐。
作者: 灌吾园    时间: 2023-6-17 17:41
邙山窑洞 发表于 2023-6-16 11:49/ _& x! }% W- h: _5 w  ~( o
茶如人生，不疾不徐。
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问好窑洞兄，夏安~~



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