搁 锅

李凯斌

搁  锅

李凯斌

       每年的春节，我们这里家家都要搁上油锅炸丸子、酥肉、排骨、鲤鱼、豆腐等油货，叫做搁锅。

搁锅是个技术含量比较高的活儿，特别是炸粉条丸子，如果掌握不好，下锅时就会“彭彭”炸响，甚至飞出锅外，俗称放炮，真有点危险。所以我们家每年的搁锅便由老伴操持，我打下手。可有一年老伴对我说：“今年厂里赶任务，放假恐怕要晚了，要不你领着孩子们搁锅？”

我一听心里发怵。虽说这么多年跟着老伴搁锅，那程序也熟悉，但毕竟没有单独操作过，特别是炸粉条丸子，就对老伴推说：“还是等你放假回来再搁锅吧！”

可到了年三十，老伴还没有回来。看着左邻右舍都搁锅了，我有点着急，决定不等老伴了，开始搁锅。

一开始先炸肉、鱼、豆腐，还挺顺利。该炸粉条丸子了，姑娘和儿子都不放心我的技术，说：“我妈快回来了，等她回来再炸吧？”

我看看炉子里的蜂窝煤，想趁着火势一气咋完，就说：“咱们来吧！”

于是我们调制好粉条粉芡，姑娘和儿子捏丸子，我提心吊胆地下锅炸丸子。刚开始丸子在油锅里翻滚，倒也平静，我悬着的心也平静下来。谁知道几分钟后“彭彭”几声闷响，果然放炮了。看到那油锅里的丸子向外窜飞，我连忙用锅盖捂了油锅，仍然听到“彭彭”响声。正不知所措，老伴推门进来了，她见状迅速端掉油锅，询问说：“没烧住你们吧？”

她看我们都没事，就仔细查看我们调制的粉条，说：“嗨，粉芡大了，裹住粉条空气出不来就放炮了！”

我惊魂未定，觉得大年下办这事儿很不好意思，谁知道老伴哈哈一笑说：“丸子放炮，新年火爆，咱们的红火日子到了，来，接着搁锅！”

我们都笑了，在老伴的主持下，我们又开始搁锅了！

——2023年小寒

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蔚蓝英姿

搁锅，语言真实有趣

三生有幸

新春佳节油货香，我也想去尝一尝。

石在

家乡的年味

邙山窑洞

爱人机灵，讨个口彩。

麻辣烫

春节讲究快乐。一定吉祥。

理由885

传统风味，家乡情深。

李凯斌

感谢蔚蓝英姿、三生有幸、石在、邙山窑洞、麻辣烫、理由885阅读评论，祝老乡们兔年幸福快乐！