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' D5 F5 [5 W; S冲瀹一道工夫茶，供品赏的茶香，按照冲瀹前，冲瀹中，冲瀹后三阶段，可分为九个点，故称“九香”。
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2 @3 O/ k0 j1 m! Y% Q( ]0 S$ u8 |冲瀹前，在干茶阶段，为干茶之香以及投入经热淋的茶器之中的摇香；冲瀹中，随着注水入器，淹没茶叶之后，从茶器中氤氲而出的飘香；出汤后，茶底香，以及盖底香；分汤后，杯面香以及挂杯香；饮用中的水中香，以及落喉后口腔中出现的津韵香。3 U4 M' a3 Y, ^) i( W U. j; g9 `
/ D2 _7 M& M1 R9 s" }干茶的香气，以纯正无杂为标准，保存不当的茶，很容易吸味，而使得香气不那么纯正。对于普洱茶这种追求陈化效果的茶类来说，保存不好，还能引起发霉变质。所以，干茶的保存尤其重要。好茶存不好，失香变味，很可惜的。5 ~, _: V6 Z7 `3 T5 R3 g& U
, f3 p' l" {+ h, {( a9 a6 Q摇香这个环节，有些茶类，比如乌龙茶，有人很喜欢摇香，干茶在热力的激发下，根据呈现出来的各种气息，可以大致对茶随后冲泡出来的趋势做一个简单的预判。这个环节因人而异，有人喜欢，有人则省略过去。8 E0 s2 a1 k" s; w7 {. C
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冲瀹时出现的飘香，常被赋予一个词叫做：茶香满室。氤氲茶香，有一种未饮便醉的姝好感受。
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! u, t( n' `4 a2 {- B6 Q9 F出汤后的盖底香和茶底香，尤其是用盖碗冲泡时，会更明晰。盖底香气的持久性，茶底香气的丰富性，都是品赏一款茶不可或缺的环节。
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e9 D- J0 L# n" g4 L+ Q' |6 G杯面香大体与冲瀹时的飘香具有一致性。贴近杯面近距离闻香，则更能细致品赏。挂杯香的飘与沉，细与粗，质地好的茶常常表现出挂杯香的深沉、高雅、幽细与持久。% t1 h9 c: n0 b, c0 Y& _2 t
7 [3 `, h) `) S1 m% c品茶以香入水为品赏核心，香气入水，与滋味、水路相交融，茶汤在口腔中的整体感官，可充分体现茶汤“中和”之胜美。7 k% C) l6 r; p6 q
7 |1 z% H: R7 I0 b茶汤落喉后，口腔中依旧保持着香气不散，甚至在生津中，回韵里带出别样的香气类型，肯定能表明这茶质地之优异。津韵回香，满口生香，这样的茶又怎不让人喜欢呢？ s# O8 K. n7 x' [' _
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瀹茶生九香，壶里氤氲扬。 香韵幽幽起，浮生一日长。 # _ O8 U1 A' s, ]# u4 ^* I
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发表于 2023-6-12 17:29
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