在那冬储菜的岁月

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标题:
; A' f7 L, b; n" c5 C; D在那冬储菜的岁月
# K+ Z( m& s( h3 A2 ^3 Q正文:
' Q) N# R* W* O' V6 z# k     我家在洛阳,居住市郊，我们村是一个典型的米粮川,看到家乡父老辛勤劳动，连年丰产丰收的成果，我曾以《古城乡是个小江南》为题，被当时的洛阳日报选中采用。
     时过境迁。至上世纪70年代，由于市面拓展，我们陈李寨村被市、区两级政府拓展为半粮半菜的蔬菜区，每年种植的大路菜当然属萝卜、白菜、西红柿、豆角等等应有尽有。   
     俗话说的好，民以食为天。不管什么时候，社会如何发展，都少不了吃饭就菜。但是，不同的时代，饭桌上的东西却不一样。从老百姓饭桌上的变化，就可以看出时代在进步在发展。
4 Z( P* R- @! A: ?9 d% Y; z0 q   在当时物资匮乏的年代，生活水平较低，每到冬季来临之时，家家户户都会在忙活着一件大事一一那就是为采收冬储蔬菜往城里运送，以满足市民需求。
; J; m4 H# T$ n  T, @7 g7 ?      而在那个时代，秋冬季节市面上最常见的时令蔬菜也只有大白菜、萝卜、大葱、豆荚等。其中又以大白菜为主。
     俗话说“百菜不如白菜”，大白菜甘甜可口、鲜嫩多汁、价格低廉，而且经久耐储，适合多种烹饪方法，冬天可以不囤其他蔬菜，但大白菜则是冬储菜中的重中之重；大白菜是稳定社会、稳定市场的政治菜，也被老百姓称为“安心菜”“首选菜″。
0 U7 Y$ A( b' j8 F0 [( o- \     所以，在那个年代，不管好坏，只要家里面能储存几百斤大白菜，这一冬天就是天气再寒冷，心里也踏实了。而保证冬储菜的供应，就是保证了居民半年的菜篮子。每年各地政府都会把冬储菜当作一项重大的“菜篮子″工程来抓和来完成，各单位和社区都会成立一个保障冬贮菜的部门来专门负责，以确保冬储大白菜收购、运输和销售。
- A: J% D6 n2 F8 h0 f+ Y    为了保证供应，政府部门也会对大白菜实行统一收购与包销，不允许菜农私自销售，而销售的单位都是国营的蔬菜公司。那时候的“冬储菜”也是实行暗补，就是政府高价收，再低价卖给居民。而在当时那个计划经济时代，为了保障供需平衡，国家对城乡居民的吃穿用等生活必需品，实行计划供应，按人口定量发行专用购买凭证。无论是在本地或出差去外地，到饭店、食堂买饭必须得有粮票，买大米、面粉等粮食得有粮本；买工业品得有工业券，买副食品得有副食品票.......；居民们购买“冬储菜”也不例外的是凭票购买。
- p7 D9 \1 v( g7 ~$ V( q% @: c     在洛阳，那时是每家每户按户口本发有副食品票，票是有号码的。政府会根据不同的供应公告居民使用几号票购买何种商品。如春节时的香烟需要几号票，名酒需要几号票，糖果需要几号票.......等等。
     在冬储菜销售日期开始后，政府会把“冬储菜”运送到一些较大的家属院便民销售，家家户户居民往往也是全家出动，天还没亮，销售点就排起了长龙，人们排着长队登记购买，而家属区内也到处是搬运白菜的人流。“冬储菜”是每家每户的头等大事！
, E5 E. c; j6 L+ O# a& D. P- f     购买后，再用自行车、小推车、架子车等等五花八门的运输工具将冬储菜搬运到家，我们菜农还会尽义务帮忙，直接服务到家家户户大门口，市场才会归于平静。
    而最辛苦的则是那些战斗在第一线的蔬菜公司职工和远道而来的菜农。他们要在短短的时间里，把起五更送来心冬储菜发放到千家万户，那真可谓是日以继夜！
      家家户户把冬储菜买回来后，也并非就高枕无忧了；下一步冬储菜还需要做好储存几个月的准备工作。白菜一般需要在早上太阳升起的时候把家中买的几十颗大白菜搬出来，摊开凉在地上；晚上在太阳落山的时候再把一棵棵白菜搬回家中，这也是一件非常繁琐的事。
9 Q  Y$ W& L4 _# v* A      这个过程一般需要一星期左右，直到把大白菜表面的水气晒掉。然后，把晒好的白菜码放好，用绳子把白菜捆一下，再在上边盖上破被子、麻袋或者草帘子防冻。而萝卜和大葱储存相对省事，一般只需挖些土，将它们埋在土中就可以了。
   现在的80后，90后......根本就体会不到。
# r6 z6 W: X* U$ W( X6 j      进入二十世纪80年代，随着改革开放的步子加大，老百姓的菜篮子也越来越丰
二十世纪90年代以后，我国彻底打破了国家对于蔬菜产销的控制，全国范围的蔬菜大市场、大流通逐渐形成，真正做到了由市场调控来决定一切，从过去的“有啥吃啥”到现在的“吃啥有啥”。冬季的餐桌都不再是单打一的了，即使在冰天雪地的时候，市场里各种蔬菜也是琳琅满目，翠绿新鲜，除了价格由市场调控以外，夏秋冬季节也没有太大们变化。各色各样、让人垂涎欲滴的美味佳肴应有尽有。
      其实，“大白菜的故事”的背后，脑海里都有一本“生活账″和“变化账″，是几十来的百姓生活、社会发展与进步的沧桑巨变！(王书敏)文
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洛龙区龙祥A区居民

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回忆详实，条理清楚。