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故乡的红薯
$ J, w2 }1 H: |) F( r 黄河渔夫
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6 R5 ~4 E1 D6 ~: l, X$ m 半月前，二弟从老家捎来一袋红薯，忍不住削皮生吃一块，红瓤透着脆甜清香，别有一番滋味。' T! n+ ~% U* K! z1 x
红薯是老家牛王三道岭的土特产，耐旱产量高。收秋时，家人就地割秧挖薯，后拉回家中再细分用途。首先留足来年的红薯母，储存于地下的红薯窖；其次按”以貌施用“：把长条红薯切成红薯片，园疙瘩红薯擦成红薯淀粉，小疙瘩红薯用来蒸煮或熬粥。
9 T6 L' v0 H/ h& \$ `% i 小时候，红薯劳苦功高。母亲常赶集得走弯弯的山路，春季卖些红薯芽或好红薯，买些食盐和生字夲等急需品。还有，红薯既能当饭又能当菜，可放开填饱和香甜家人的肚子。特别是立冬后，家人不出远门，母亲用红薯条拌上玉米面和倭瓜条，围火盆而吃可口的红薯蒸菜。闲暇时，母亲常做筋道的手擀红薯面条，佐餐老倭瓜炒鸡蛋，大快朵颐酣畅淋漓；特别是我翻山越岭从学校回家，或亲友邻居来访串门，丢几疙瘩红薯投入炉膛里，片刻，滋滋冒烟飘香。待烤红薯捧在掌心，吹灰撕皮，又热又甜，瞬间打破尴尬，满满的亲热感。
( x, m* L# L& h9 i5 d 母亲做的一手好茶饭。逢年过节，红薯干可加工风曲莲果子和柱体小麻糖等；红薯淀粉可蒸扁垛炸丸子，可做菜汤勾芡，这些是待客的必上菜。若遇到高明的酒店大厨，红薯做成特色“红薯宴”，登大雅之堂，身价倍增，风光无限。
/ G! _! E8 \. \2 N 现在，村里正优化调整种植结构，还培育出了脱毒红薯、高山富硒红薯，红薯疙瘩变成“摇钱树”，城里人乡下人都很青睐它。 是呀，在我山里娃的心里，金秋十月丰收季，最美秋食是红薯。昔日是为填饱肚子，今日是为致富养生，我怎能不魂牵梦绕它的初心和使命呢？/ t- J5 Z5 P) {) Z& u
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发表于 2023-11-11 11:03
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