老家碾馔味清香（投百姓写手栏目）

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                                                                                  老家碾馔味清香

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                                                                                        李国民

      麦稍黄，碾馔香。这几天，街上开始售卖碾馔，清香的味道，唤醒胃里的馋虫，也勾起我的回忆。

     我老家在小清河畔的山沟，打我记事起，每年小满前，都能吃到母亲做的碾馔。有时候，边推磨边吃，凉拌热炒后味道更香，绝配鸡蛋汤、小米汤，一天三顿吃，吃得打着饱嗝，但心里美滋滋的。

      碾馔是农村的时令小吃，就小满前后十天半月光景。爷爷父亲那辈人，每年青黄不接时，靠青麦制作碾馔救急，赏鲜品味次之。大集体时，队长安排割新麦、磨碾馔，各家按人头分碾馔；联产到户后，各家自愿做碾馔、吃碾馔，我吃自家的碾馔，就是从那时开始的。

      碾馔好吃做着难。大清早，天气凉快，母亲割回几担颗粒饱满的青麦，分成小捆在石桌上摔打揉搓脱粒，接着把麦粒放进大盆水里淘净晾干，然后有铁锅翻炒晾干，最后放进村里的磨堂磨碾馔，母亲主推，我和弟弟助推，石磨呼呼生风，青麦粒魔术般地变成小青虫似的碾馔，清香扑鼻，沁人心脾。

      我离开老家后，分身乏术，常常错过了吃年馔的时令。母亲把它风干了储存，一年四季，我总能吃到可口的碾馔，足以抚慰乡愁和味蕾了。

     我挺纳闷，母亲去世后，我家做碾馔的手艺失传了，想吃只有上商超和集市买，平日大鱼大肉吃腻了，总想尝鲜调口味，但总吃不出母亲做的味道来。

   如今，又到吃碾馔的时候，挺想念老家，也挺想念老妈，正是：老家小麦已青黄，蒸熟搓净灌磨堂，碾磨旋转麦成辫，热炒凉拌味清香。（576字）

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liuxinan

欣赏了

金銮殿

真快，大自然的馈赠让人神往！

封阳台台长

个人觉得碾转真的没必要雅化成碾馔

邙山窑洞

老家的味道。

蔚蓝英姿

第二段一天三顿吃碾馔，不太合适。都是尝尝鲜，那时政府不让毁青。粮食紧缺。

柳杨依依

学习！

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柳杨依依 发表于 2023-5-18 17:35
& L' E3 X- E4 r6 B8 L4 S# {学习！

  {* P$ B: O) m) w2 |2 E* y1 t6 q谢谢老师鼓励！

lgm680816

蔚蓝英姿 发表于 2023-5-18 15:16
. Y+ Y2 x& f0 g/ ^7 u第二段一天三顿吃碾馔，不太合适。都是尝尝鲜，那时政府不让毁青。粮食紧缺。

7 U- |6 c$ \: ~& A0 `; I. N" e谢谢卫老师，提的到位，我已修改了！！！

lgm680816

邙山窑洞 发表于 2023-5-18 10:52
! d. E8 ^3 G* ^+ k老家的味道。

8 B4 r" O! d5 {' r+ i. e+ U7 |% W谢谢老乡关注！！！