一个由烤蒸馍所引发的思考

南海童子

5 X: h3 k# T5 R5 L$ y昨天晚饭时，一朋友在微信群里发了一张烤蒸馍的图片，看着焦黄的颜色我垂涎欲滴，飞快地咽下流到嘴角的哈喇子，回复到：有咸菜丝吗？
1 `0 B. ]9 Z8 g" S/ B另一位朋友接话：烤蒸馍、咸菜丝与甜面片就是一个绝配!
. X% ?6 P1 B% }: o哈哈哈哈……
% z7 @8 l6 x) ^! N如此这般以来，就勾起了众多资深朋友的共鸣：烧小虫儿（麻雀）、烧红薯、屎壳郎、蚂蚱、油子、牛郎、马寂寥等野味，粮票、肉票、布票、油票、煤票、菜票、自行车票等等等，一股脑都端出来了!
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# S" q4 E+ L, i1 r- Y" r* d$ p确实如此，像我们六十岁左右的半老头都印象深刻!
那时各种物资严重匮乏，因此催生了各种限量供应的“x 票”，粮食同样是限量的，更不用说副食品了！因此搜肠刮肚也没有半点油水，于是饥肠咕噜的我们就打起了现在看来不可想象的野味儿的主意。
去庄稼地里逮蚂蚱、油子，用弹弓打鸟、打马寂寥，用水灌屎壳郎，上树掏鸟蛋，雨后山坡上逮水牛，棉花厂里扫小虫子等，然后回来烧着吃，这些就是我们日常调剂的美味，谁都干过，没有例外。


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但想吃小虫儿（麻雀）就要费一番心思了。一般会用一个大筛子用一木棍支撑起一边，下面撒一把谷糠，用根长绳一端拴在木棍上，手拉另一端远远躲在隐蔽处“守株待兔”，用谷糠吸引小初到筛子下面，然后猛拉绳子，运气好的话能“拍”住好几只。
然后去掉内脏好像也不用洗、毛也不用退，还滴着红就用泥巴裹起来放到柴火上烧。类似现在“叫花鸡”的吃法。时隔四十多年的今天，想起来似乎仍然能闻到那久违的香味。


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; F7 H5 N! j5 D( N# j2 ]那时，法规还没有禁qiang，我爸弟兄几个都喜欢玩，鸟铳、气qiang我家都有好几杆，像小虫儿、野兔、野鸡之类的野味我们常解馋。现在想吃当然不行了，保护野生动物早已深入人心。
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又看了一眼烤蒸馍图片，脑子里立马就出现了昔日的场面：外面寒风刺骨的“年下”里（平时以红薯为主，春节才能吃到白面），一家人围坐在火炉旁，煤火上架起火钳，或者用粗铁丝编成的架子，把蒸馍放上去烤。这时候，火势一定要调小，大了就会烧糊，慢火才能烤焦烤透。然后不停地吹气降温，手指被烫的像在跳芭蕾，但也不挡不住那种诱惑。飞快地揭下那层焦皮，把软馍心重新放到架子上继续烤，就这样揭一层吃一层，接着烤第二层……。
不中了，哈喇子又流出来了……哈哈哈！
说这些或许年轻人就像听天书，根本体会不到那时全民的窘态，更不用说我们父母爷爷辈吃树皮 草根甚至观音土了！
8 a' n0 d% E6 e7 q( N$ \社会在发展时代在进步，那时怎会想到现在百姓家里能吃喝不愁一天三顿见肉、出行有私家车、手里有电话还能视频交流!

  c! L3 U. r4 ~) [$ s5 z; _过去叫蒸馍，现在还叫蒸馍，尽管外观更增白了，手感更柔软了，可感觉不是昔日的味道，面香味荡然无存!
1 t4 A, t7 ^2 r) A  j究竟哪里出了问题呢？

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石在