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腊八蒜，腊八粥
3 ~- I6 J% W% s8 Y1 c* Z文/微澜 刚进入腊月，我就盘算着“腊八”节的事情。腌“腊八蒜”和煮“腊八粥”那是必须的。 腌“腊八蒜”简单，凭多年经验，剥蒜、清洗、凉干、装瓶、添醋、密封、静置。按网络说，再加一点儿白砂糖，倒上一点儿白酒……具体操作，我想大家都知道。 我喜欢把腌制的“腊八蒜”高调地放在明显位置，看它在晶莹的玻璃瓶里慢慢变化。先是一点绿，再是半个绿，然后是整个绿色…… : t% Z! \3 E3 [$ k) u2 u
它由象牙白变成浅绿，再到嫩绿、翠绿、深绿。我用拍照的方式，观察它悄无声息地化学反应，记录它不断地升华，最后演变成漂亮的“绿松石”，这种视觉美很过瘾。 我不仅喜欢“腊八蒜”绿色，还喜欢它清脆、微甜的口感，更为它是春节饺子的黄金搭档而倍感满足。试想，咬一口饺子，再咬一口“腊八蒜”，混合的美味，别提有多自在。有人又给它附上了抗癌、降血脂、通血管的功能，所以家家腌“腊八蒜”成了潮流，成了时尚，成了必须。
1 m8 s7 V9 G8 X" A0 c0 G 腊月初八的那天，我家是一定会煮一锅香喷喷的“腊八粥”，来享受春节前的笫一个民俗节日，品尝那特有的味道。 过去，家乡人过“腊八”节，吃“腊八粥”很简单。粥是家里的杂粮做的，有啥放啥，没有大米，也没有花生。还不兴就菜。又冷又饿的我们捧起粥碗就喝，也不问为啥，只管吃，很快一股暖流从胃里窜到全身…… 到了上世纪80年代，该我给儿女们做“八宝粥”了，除了大米、小米，豇豆、绿豆、花生米，还有红枣，吃的时候再挖上一勺红糖，香甜美味，把孩子们吃得满头大汗。 关于腊八节的传说有许多，我比较认同的意义是：人们用收获的各种农作物煮粥，敬百神，祭祖先，感谢大自然赐给人们的农业果实，同时祈求来年风调雨顺，五谷丰登……大人借此教育子女，宣扬劳动致富勤俭节约之美德。 如今，生活条件优越，物质极大丰富，商品流通快捷，超市里五谷杂粮齐全。谷类有：玉米、小米、红米、黑米、紫米、糯米、高粱米……豆类有：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆……辅料有：红枣、花生、莲子、杏仁、桂圆、白果、枸杞子、葡萄干……品种多得数不过来。我们只有随自家口味，挑最喜欢的几样啦。 现在，人们过“腊八”节，不单是尊崇风俗习惯，更不为崇尚迷信，主要是彰显太平盛世、全面脱贫的幸福生活。除了有仪式感的“腊八蒜”“八宝粥”，还会切一盘牛肉，撕一盘烧鸡，拍一盘黄瓜，炒一碟花生米，再端一杯酒，深切感受着“国以民为本，民以食为天，食以粮为先”的现实意义。
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发表于 2022-12-30 08:53
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