「洛阳汤文化」十三朝来十三汤

曹会智1965

   
    洛阳是十三朝古都，宋代欧阳修诗云：“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇”，“洛阳牡丹甲天下”，中国洛阳牡丹文化节已经连续举办39届，所以，洛阳叫牡丹城。
    民以食为天。在洛阳，最大众的饮食是洛阳汤，牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤等不一而足。洛阳城市乡村，大街小巷，各色汤馆星罗棋布，两千家汤馆林立，汤香伴着花香，满城尽是喝汤之人，所以，洛阳也叫汤城。2020年6月，洛阳市首届“洛阳老汤”文化节隆重举办，“洛阳老汤”地理标志正在申报。牡丹节与汤节闪耀古都，花香与汤香香满洛城。
在洛阳，招待远道而来宾朋最好的美食是洛阳汤。有道是“不喝洛阳汤，不算到洛阳“”。大鱼大肉哪里都能吃到，只有每个地方的特色小吃才是最让人难以忘怀的。所以，阎维文老师、孟非老师等莅临洛阳，洛阳朋友请他们喝汤，不是貌合神离的应酬，而是朋友间同喝一锅汤的平等、自由与亲近。喝的是普普通通的洛阳汤，不很昂贵，不算奢侈，却有浓浓的感情。我大姐从广东回来省亲，我们请她到东关大石桥陈记驴肉汤品汤，一家人品汤闲聊，感受洛阳变化，体验洛阳百姓生活，其乐融融，大姐特别开心。在洛阳，有一种缘分，叫一起喝汤。

    在洛阳，每个人都能如数家珍，自豪地向朋友们介绍几种洛阳汤，推荐几家自己认可的好汤馆。但是，洛阳汤到底有多少品种？一般人就不容易说全了。为什么？一是洛阳汤博大精深，二是洛阳汤发展太快。或许，我们只能用动态发展的眼光，用包容天下的胸怀，用科学的划分方法，才能与时俱进，总结好洛阳汤品。
    洛阳曾经有八大汤的说法，但时至今日就有点不准确了，因为洛阳汤已经增加很多。目前这个时点，有人说，洛阳是十三朝古都有十三种汤，大致算来，也是可以的。
    这十三种汤都是哪些汤？
    1、牛肉汤
    2、羊肉汤
    3、驴肉汤
    4、鸡汤
    5、豆腐汤
    6、丸子汤
    7、不翻汤
    8、胡辣汤
    9、鹿肉汤
    10、鸽汤
    11、粉汤（粉条汤和凉粉汤）
    12、蔓菁汤
    13、三鞭汤
    这种洛阳汤的划分，基本上是按照食材进行的，加入了鸡汤、鹿肉汤、胡辣汤等，把杂肝汤分别列入牛肉汤和羊肉汤（牛杂肝汤划入牛肉汤，羊杂肝汤进入羊肉汤）。
    关于胡辣汤，有人不乐意把它纳入洛阳汤，说它不是洛阳发源的。但是今天，逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、逊母口胡辣汤、郑州胡辣汤在洛阳都有经营，风生水起，也有不少洛阳胡辣汤品牌，是洛阳百姓喜闻乐见的一种汤，完全可以列入洛阳汤。其实，我们都知道乒乓球是中国国球，那么乒乓球是中国发明的吗？都说足球起源于中国古代的一种球类游戏“蹴鞠”，现在是巴西国球，中国人心胸开阔，也不会去计较。
    时代在发展，历史的车轮滚滚向前，不可阻挡。勤劳智慧的洛阳人民不断创新发展，兼收并蓄，洛阳城对外开放，海纳百川，就像洛阳牡丹的品种每年都在增加一样，洛阳的汤品未来一定也会越来越多。

ssot

很喜欢老曹文章，补充还有鱼头汤，疙瘩汤，排骨汤，菌汤

怀锦先生

自古，长安重游侠，洛阳富才雄。
如今，中国沦为“舌尖上的中国”，河洛文化成为空谈，十三朝只剩下“十三汤”，人们不知是应该为此自豪，还是应该为此而悲哀呢？
哀莫大于心死，罪莫大于欲贪。
三界虚伪，唯心所做。心生则种种法生，心灭则种种法灭。
人生两条道，修的修（福德），造的造（罪业）。

文化一词如今早已臭名昭著，文化一破筐，什么都能往里装。酒文化、妓女文化、商业文化、盗墓文化……

怀锦先生

饮食就是吃吃喝喝，不要攀扯纯洁的文化。文化庸俗化，这真是时代的悲哀。

曹会智1965

ssot 发表于 2021-5-6 19:31
很喜欢老曹文章，补充还有鱼头汤，疙瘩汤，排骨汤，菌汤

有道理，有缘一起喝汤

曹会智1965

怀锦先生 发表于 2021-5-7 14:36
饮食就是吃吃喝喝，不要攀扯纯洁的文化。文化庸俗化，这真是时代的悲哀。

先生好文采，只是言重了，偏颇了。
文化大概念你一定知道，民以食为天，饮食文化肯定属于文化范畴。铁谢李松羊肉汤是河南省非物质文化遗产，东关大石桥陈记驴肉汤是洛阳市非物质文化遗产。
文化自信，真的应该自信。文化不是谁的专利，不是阳春白雪，就是百姓生活。酒文化听过，妓女文化是第一次听先生说，吾等孤陋寡闻。妓女，充其量是一个现象，一个丑恶现象。谁把这个丑恶的东西列入文化，真的是糟践文化，有点故意恶心文化，没有底线。

soot

汤—记录着洛阳人曾经的苦难生活，旧社会能够有一碗暖暖的汤喝，也是不易啊

曹会智1965

soot 发表于 2021-5-10 14:45
汤—记录着洛阳人曾经的苦难生活，旧社会能够有一碗暖暖的汤喝，也是不易啊

确实如此，能大口吃肉的人是不屑于汤的，只有寻常百姓才会喝汤，吃杂碎