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[原创] 【汤城洛阳】建设路上的汤馆风云

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发表于 2020-11-24 18:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这几年,从郑州路口东行到华山路口,涧西区这一段建设路两侧的汤馆一直在不停关闭,也在不停地新开着,城头变换大王旗,很不稳定,看得人眼花缭乱。
曾经的白沙羊肉汤、单县羊肉汤、东关羊肉汤、淮南牛肉汤、王城牛肉汤等都已经消失,不见踪影。不过,又有一些新汤馆继续开业了,比如小郎牛牛肉汤、细柳羊肉汤,其中细柳牛肉汤现在的门面房之前开过淮南牛肉汤和王城牛肉汤,而靠近郑州路口的农家羊肉汤开了没几天已经关门,门上贴了转让广告。
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这一段路上,目前资历最老的汤馆应该是老城滋补驴肉汤、南街小碗牛肉汤和闪记清真牛肉汤了,也都很不容易。
这一段路的汤馆沉浮,很让人惊心动魄,汤馆风云,完全可以用惨烈两个字来形容。
这些年,洛阳的汤馆越来越多,但不少汤馆开业不到一年,有的甚至只有两个月就关门转让了,让人唏嘘。这其中的原因发人深思。
在汤城洛阳,汤馆的门槛不高,洛阳汤馆多,汤馆从业人员多,随便一些汤馆从业人员从原汤馆出来自立门户或者选择加盟,不需要特别多的资金投入就可以开新汤馆了。但是,一个新汤馆要从其他汤馆吸引汤客或者发展新汤客,并不容易。建设路上的汤客大部分都是拖厂和轴承厂的职工或家属,还有一些来洛阳实习的大学生,来拖厂轴承厂买拖拉机柴油机备件人员或者从事物流运输的人员等,所以,客流受企业经营的影响,也受新冠肺炎疫情的影响。如果没有其他新客源,汤馆经营就挺难受。南边平行的中州路上的汤馆也越来越多,龙鳞路第一家牛肉汤直营店开业,北边华山路上的汤馆很多,华山路小碗驴肉汤、布衣羊羊肉汤、俊卿羊肉汤和大众牛肉汤等坚守阵地形成汤街,这一段建设路两头都有很多汤馆,所以,虽然看着建设路上人流不少,但能到某家汤馆停下喝碗汤并不容易。没有特色,没有文化历史,一个陌生的汤馆,就很难抢到原来汤馆的老汤客们,很难吸引新汤客的注意力。
汤馆行业不是暴利行业,是完全竞争性行业,竞争非常激烈。这两年,随着肉价、人工、房租的提高,利润更薄。因此,客流为王,客流不足,经营汤馆根本不可能一下子就盈利,发财更是难上加难,几个月经营下来扛不住,有的汤馆就会很快关门。所以,只有对自己的汤馆有信心有实力才能进入汤馆,否则就要谨慎,不能只看着人家老汤馆生意红火。我们都知道,很多老汤馆的口碑和粉丝都是一点点积攒起来的,再加上他们还在不断创新和宣传,所以生意才会越来越好。
洛阳河洛餐饮文化研究会副主席、洛阳汤文化专业委员会副主席张耀杰先生说:“不深入一行,不知道那一行的辛苦。做生意别奢求能一夜暴富。切勿跟风,创造自己的特色,用口味、靠品质、凭实惠才能立足市场。平常心,用心做,你会发现你的生意会越来越好,一个店、一家人,温暖、充实,这就是生活! ”
劳动伟大,劳动光荣。最后,不管成功与否,我还是要向所有的帝都熬汤人致敬,说一声辛苦,道一声祝福,感谢你们的辛勤劳动,感谢你们为汤城洛阳的付出。
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