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[原创] 洛阳「徐州人家土菜馆」打造特色餐饮文化 传承美食经典

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城市猎人(lv6)

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发表于 2020-7-24 13:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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赵松林 宋清 张建华 杨宜德
洛阳「徐州人家土菜馆」打造特色餐饮文化 传承美食经典

常言道,酒香不怕巷子深,往往越深的巷子,越不起眼的街道,越是卧虎藏龙,位于洛阳市涧西区天津路洛轴厂南100米路东院里的【徐州人家土菜馆】主要经营江苏徐州风味系列特色美食等,很受广大食客欢迎。


近日我们多人跟随江苏商会常务副会长、徐州商会会长王中亮等一行专程走进洛阳【徐州人家土菜馆】品尝具有江苏徐州风味特色美食,进入大厅首先让我们看到的是徽派建筑装修风格,空间很大,包厢环境特色又干净,环境又优美,“徐州人家”作为地方特色菜品牌,制作考究,风味独特,生意非常火爆。








洛阳 【徐州人家土菜馆】地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区、以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴,徐州地锅鸡是一道江苏徐州的名菜。




徐州人家土菜馆董事长王坡说:弘扬美食文化,传承美食经典和饮食文化创新,打造特色餐饮文化,打造舌尖上美食,打造良心餐饮,是我们的宗旨,中国菜品之多、种类之繁,各大菜系都有特色的手艺,色.香.味.美,更体现出了中国的饮食文化,而江苏徐州作为中国饮食文化的发源地研究“吃”的历史更是源远流长,徐州菜点秉承有大彭风味,制作考究,风味独特,菜品之多,种类之繁,各大菜系都有特色的手艺,体现出了中国的饮食文化。


像我们【徐州人家土菜馆】里的扒猪脸,采用新鲜猪头,在自己调制的汤锅中加入白芷、肉蔻、香叶、八角、大葱 、姜等适量焖至十二小时后取出晾凉,改切花刀,将杭椒切丁,热锅凉油放入老干妈豆豉煸炒出红油再放入扒猪脸肉。此菜特点肥而不腻,咸鲜可口,既可以烙饼卷菜,也可以米饭下饭。扒猪脸也可以叫扒猪头,此菜味道独特,香而不腻,入口甜鲜,深受各位美食家和广大百姓广泛赞誉。






食客李先生激动的对我们说,我经常带着家人和朋友到【徐州人家土菜馆】就餐、这里的烧公鸡肉质口感极好、咬上一口鸡肉,满口生香,特别好吃,烧公鸡虽然同样也是土鸡,但他们家绝对的叫你吃了忘不掉,别提有多美味了、吃过还想吃,回味无穷,让我终身记忆。


据了解:【徐州人家土菜馆】特色菜有:洛馍卷撒子,蒜泥鸡蛋,盐水老鹅,沛县狗肉,扒猪脸,地锅鸡,蒜爆鲤鱼,辣椒炒肉,烧羊肉,尖椒炒鸡,大鱼头等等、等等,都十分迷人,别提有多美味了,味道很是正宗,深受众多食客格外欢迎。另外到【徐州人家土菜馆】停车非常方便,每到节假日饭点人多的时候就餐时餐位需要提前预定。



















































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发表于 2020-7-25 17:44 | 显示全部楼层
欣赏佳作!
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