马坡烧烤：烟火人生真味浓

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马坡烧烤：烟火人生真味浓

文/董进果

　　天气热了，暮色中开始升腾起灰白的烟火，传来哔哔啪啪的响声，烤肉的香气弥漫开来，在热烘烘的空气里酝酿成酒。嗅一口，醉了，醉了！雀跃的心，出来吧，出来吧！又一个烧烤季来临了，嘴馋好热闹的小伙伴们还坐得住吗？
' B6 A) `0 f' [& C# J　　烧烤真是一道令人难以抵挡诱惑的烟火人生。
　　先不说肉嘟嘟油汪汪的肉串，外焦黄内香软的烤鱼，香辣麻、口感劲道绵长的烤羊排，咕嘟嘟漂红浮绿的涮锅，泡沫四溢甘冽清爽的扎啤，只说坐在街边或旷野，三五成群、俊男靓女、吆五喝六、胡吃海塞、坦腹露膀的放纵与旷达，都是一种快意恩仇傲江湖的豪情高歌，怎不让人沉醉而向往！
( E( G" E$ r6 \% k' C9 r. }3 D0 ~- U　　美味总是勾人，犹如美色勾魂。“早喝汤，晚烧烤，有滋有味洛阳佬”，浸润千年帝都的洛阳人不仅才子佳人倜傥绰约，吃喝游玩照样独领风骚。烧烤即是独步中原、远播海内的花城大餐。
　　要问谁是烧烤中的翘楚花魁，马坡烧烤当仁不让。这不是夜郎自大，而是众嘴所归。
　　马坡村不大，地处洛阳东北近郊，隶属瀍河回族区管辖，位于三一零国道以北邙山脚下，南邻小李村，北接孟津地界，是个全回族聚居村,闻名遐迩的“马坡烧烤”即诞生于此。
　　烧烤是人类最原始、最悠久的饮食方式。
　　远古时期，刚进化过来的人衣不蔽体、食不果腹。三皇之一的伏羲教人结网捕鱼，钻木取火，把捕来的鱼、鸟、兽等烤熟了吃。吃生就冷的远古人一尝，哎呦！太好吃了！立马就跳起了舞，唱起了歌。香喷喷的美味不仅让人们吃的舒服可口，而且身体也更加健康。为了纪念他，人们把伏羲称为“庖牺”，意为第一个用火烤熟兽肉的人。从那时起，烧烤就成了最受人们欢迎的烹饪方式之一，还创造出了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，真是洋洋大观，乱花迷眼。不过“民以食为天”，在吃上再怎么花样翻新也有情可原。为了吃好喝美，勤劳富有创新精神的劳动人民可是下了一番真功夫。
　　一直到今天，还有什么饮食方式，能比野外烧烤更能让人回归自然、返璞归真、重温童年、感受浪漫呢！烧烤毋宁是一种美食，不如说是一种心情，一种文化，一种传承，一种隐藏在文明面纱下的原始野性的冲动，一曲飘荡在繁华都市上空的田园牧歌。
　　马坡烧烤好吃诱人，先是食材的精纯与洁净。正宗的马坡烧烤是回族的品牌，一九七八年面世于洛阳，二零零五年正式向国家工商总局注册商标。每次屠宰牛羊，都要按照伊斯兰的规定，由阿訇主持。屠宰后的肉品由烧烤城办公室销售给商户，以保证“清真”的品牌正宗，也防止了病毒害肉侵入市场。正所谓“纯洁无染之谓清，诚一不二之谓真”。
马坡烧烤精选瀍河优质绵羊肉，口感细腻，软绵适中，较之普通的山羊等纤维细，更入味入口。穆斯林讲究食物的“卫生与卫性”，有“食以养性”之说，干净纯正绝无问题，让人放心食用。
　　再是量足味美。羊肉串、牛肉串有固定的重量，鱼肥大而鲜嫩，让顾客吃得实惠。由于马坡当地养蜂户较多，盛产蜂蜜。烤鱼时先用蜂蜜涂抹，烤熟后鱼肉外焦黄透亮，内柔嫩酥软。吃起来甜在先，香在后，甜香糅杂，细腻绵软，回味悠长。
& F. ^; J6 k' `4 i5 o　　食材除主打的牛羊肉和鱼外，面筋、土豆、豆腐、辣椒、生菜、烧饼、香菇等素品也琳琅满目，还有羊蝎子、牛腩、土鸡、牛肚、涮羊肉等各具特色的涮锅供你选择，绝对让你吃的满嘴流油，肚大腰圆，直呼过瘾，今天吃了隔不了几天还想来。
( `3 I8 o6 b* e, Y　　高老四羊骨头、二旦烧烤在马坡都是久负盛名的老字号大排档。每到夏季，夜暮时食客们呼朋引伴，从四面八方蜂拥而至。人声鼎沸，烟雾缭绕，觥筹交错，猜拳行令，直至深夜才息。
　　近年来，同是瀍河回族区的塔西烧烤异军突起，与马坡烧烤平分秋色。塔西村也是个全回民聚集村，位于洛阳东出口，二广高速瀍河站西侧，交通便利，野外面积更为广阔，吸引了更多的食客们前来。
( ]9 S  c- w* K6 d/ j# {) w5 \6 B　　王胖子烧烤、光头烧烤、塔西老五烧烤，这里的烧烤大排档连成片，排成行，或者掩漾在绿树丛中，隐藏在荒郊野外，洛阳许多知名烧烤商家在这里都有自己的一席之地。
) g( c9 H  ]& r5 A. `9 o% l　　由于环保和创卫的需要，原来的炭烧已改为气烧或电烧，城市建成区内的烧烤大排档也越来越少，都转入市郊野外了。但“赏洛阳牡丹，吃马坡烧烤”的潇洒神韵，揽清风入怀、掬花香下酒、邀明月伴舞的诗情逸趣不是更加盎然飞扬了吗？
　　来吧，朋友们，天热了，瀍河已扫地除尘，马坡、塔西已屠牛宰羊，热情好客的穆斯林们备下盛宴，恭候您来瀍水之滨，畅谈红尘清欢，品味烟火真味。
- l' L$ ?& c: w: Y(董进果 瀍河区文化和旅游局 九都东路18号1202室）
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赞一个。老洛阳真的有许多诱人的好味道。
9 E  e& T4 s9 W& n& H# b+ A楼主多介绍些更好了 。

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谢谢，我会努力的。