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[推荐] 从火锅创新到江小白现象,工业之都重庆能不能做好消费品?

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发表于 2019-10-11 21:43 | 显示全部楼层 |阅读模式

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重庆是名副其实的工业之都。2008年,全国每产出100辆汽车中,至少8辆来自重庆;每产出100辆摩托车中,近30辆来自重庆。

出于产业结构的全面优化和丰富,重庆于2009年就开始调整产业结构。当年重庆大举招商引资,吸引了5个笔记本电脑世界级品牌商、6个世界级的OEM制造商和860多个零部件配套厂商入驻。此后,全球每4台笔记本电脑,就有1台“重庆造”。

这几年,智能产业布局又成为重点。举办智博会,连续两年集齐马云、马化腾、李彦宏等产业大佬;传统企业智能化改造,预计2022年惠及5000家企业……

然而,重庆的传统优势产业是消费品工业。《重庆日报》报道:9月19日,重庆市委副书记、市长唐良智到江津区调研消费品工业时说,消费品工业是重庆传统优势产业,已形成以千亿级食品和百亿级造纸、纺织服装、塑料、家具、照明等为支撑,眼镜、钟表等特色轻工加速培育的产业格局。

那么,作为工业之都的重庆,该如何做好消费品?

图片来源:重庆卫视截屏图


做好品牌:供应链支撑是关键


实际上,在重庆“工业之都”的标签之外,人们更为熟悉的是“火锅之都”。只要一谈到重庆,火锅必定会浮现在脑海。

据2018年重庆市人社局数据显示,重庆现有火锅企业568家,火锅门店近3万家,占全国1/4;火锅产业从业人员80万,占全国1/6。

遗憾的是,重庆火锅业态出名但品牌并没能跟得上。中国饭店协会发布“2018年度中国餐饮集团百强榜(2017财年)”,重庆仅德庄实业跻身火锅餐饮TOP5。前四位则由四川的海底捞、小龙坎和北京的呷哺呷哺、黄记煌包揽。

以至于,重庆火锅就和重庆小面一样,大多在本地发展,以夫妻店为主,市场业态品牌稀缺问题明显,底层供应链打造缺乏规模效应。所以,重庆火锅入局多,出局也多:2017年上半年重庆就减少了近4万家火锅店。

海底捞创始人张勇说过,公司最核心的竞争力还要属供应链。海底捞供应链的每一环节都成立了专门的子公司运作,并且这些子公司并非只向海底捞开放。这样一来,在掌握供应主动权,减少风险的同时,海底捞也做到了原材料成本最优。

9月初,运营25年的海底捞终于进入了重庆市场。据称,目前海底捞重庆来福士店中午拿到的号,要排队到晚上才能吃到。

以小天鹅、德庄等300多个火锅品牌组成的重庆市火锅协会(下称“协会”),也意识到供应链问题。今年4月初,协会和京东合作,试图建立一个线上线下一体化,福射全国火锅食材行业的交易平台。目前,重庆火锅品牌已经开到海外22个国家及地区,超过200家店。

唐良智在9月19日的调研中就提到,要强化品牌建设,着力培育一批具有深厚文化底蕴和明显地域特色、市场占有率高、附加值高的区域品牌及企业(产品)品牌,不断提高知名度和美誉度。

作为消费品产业格局中的支柱,以火锅为代表的千亿级食品工业正在创建品牌的道路上开启了探索模式。


做好产业:品牌效应成为前提


在唐良智的调研中,他视察了当地两家企业。一家是益海嘉里粮油公司,它是新加坡丰益国际在渝投资企业;另一家则是重庆本土品牌江小白。

虎嗅曾报道,一直以来,江小白都是重庆宣传本地传统文化的一块金字招牌。毕竟,2000年以后创建的白酒品牌,活过3~5年并且拥有一定知名度的,江小白是为数不多的一家。

在7年的经营中,江小白通过动漫《我是江小白》,以及植入《火锅英雄》《从你的全世界路过》等,将重庆高粱酒、轻轨、洪崖洞等特色元素传向全国各地。借助抖音、小红书等新媒体渠道的发酵,重庆一度成为2017年以来全国旅游城市热门榜TOP1。到2019年国庆节,重庆共接待游客3859.61万人次,同比增长10.6%,再次位居全国第一。

图片来源:品牌方提供

可以断定,消费品品牌最能够给城市品牌赋能,像晋江之于运动用品,波尔多之于葡萄酒,依云镇之于矿泉水。

当然,这也在助推江小白产品的热销。据白酒行业垂直媒体《酒业家》报道,江小白于2018年营收突破20亿元,向当地政府纳税超过5亿元,产品远销近30个国家和地区。此外,其品牌在全国年轻人的圈子里较受欢迎,央视财经报道,年轻人最喜爱的五大白酒品牌中,江小白排名第四。

但纵观整个渝酒行业,江小白的品牌成功只是个例。重庆市经信委食品工业处数据称,2017年重庆全市规模以上白酒企业产值仅50亿元。整个本地市场,川酒、黔酒等市外白酒占了9成以上。

艰巨的市场竞争,为重庆高粱酒的传承发展带来不小压力。在重庆市场,不少小酒厂发展缓慢,难以突破区域酒品牌。如何留存重庆高粱酒古法技艺,推动整个渝酒的振兴?聚焦单个品牌的成绩远远不够,重庆消费品工业可能要借助品牌之力助推产业升级。


提振区域经济:产业链建设则是基础


在消费品工业当中,谈及产业的稳定发展,避不开世界三大名腌菜之一涪陵榨菜。

8月7日,中国台湾政论节目财经名嘴黄世聪称,涪陵榨菜股价大跌,业绩不好,这说明大陆人连榨菜都吃不起了。第二天,涪陵榨菜股价最高涨幅达4.43%,百度指数增长60多倍,微博话题阅读量破亿。

资料显示,涪陵榨菜年产销量已接近50万吨,产业总产值突破100亿元,产品远销美国、日本、韩国等国内外市场。而这样一个小小的青菜头,却撬动了区域经济发展。

可以说,重庆涪陵是一座青菜头堆起来的城市。全涪陵有一半以上的人服务于榨菜产业,60万农民靠种榨菜维生,政府专门设有“榨菜办”,榨菜生产企业37家,并由此诞生了中国酱腌菜行业唯一一家A股上市企业——涪陵榨菜。

数据显示,涪陵区青菜头种植涉及23个乡镇,种植面积达72万亩,年产量160万吨。青菜头种植加工带动60万农民、近2000户加工户增收致富。以一户种植60亩青菜头为例,年收获鲜菜头180吨左右,如果加工成半成品约140吨,单价1100元~1600元,一年可以收入20万元。

图片来源:“风正巴渝”公众号

2018年,涪陵区又探索榨菜农村“三变”改革,700户菜农以土地经营权入股,村集体和企业以现金或服务折价入股,组建榨菜合作社,实行保底分红+盈利二次分红,预计增加收入350万元、户均增收5600元。

唐良智曾表示,推动消费品工业发展,是稳定工业经济基本面、满足人民群众对美好生活向往的重要举措。涪陵榨菜正是这样一个典型样本。通过品牌建设,涪陵榨菜带动了区域产业结构的升级,也在区域经济稳步持续发展中起到推动作用。

而工业之都重庆实现消费品工业高质量发展,还需要更多的德庄、江小白和涪陵榨菜。


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