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[推荐] 炒土豆丝,要不要焯水?老厨子说漏嘴,很多人做错,难怪口感不好

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发表于 2018-8-30 09:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

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炒土豆丝是一道比较简单的家常菜,它做法多变,方便储存,而且价格实惠,其中也有丰富的营养价值,它能提供人体所需要的养分, 对大脑的细胞也具有保护作用,而且这道菜的口味比较容易让人接受,老人小孩都很喜欢吃,所以它也就成为了家常菜中的首选菜。
很多人在家自己做土豆丝的时候,炒出来的口味总要比饭店里的差很多,而且口感也很差,这其实是因为很多人在炒土豆丝之前喜欢把切好的土豆丝焯一边水,其实这一步是多余的,焯水后的土豆丝会导致做出来之后,变得很软,一点都不在脆了。原来很多人做错,难怪口感不好。
炒土豆丝,要不要焯水?老厨子说漏嘴,答案是最好不用,想要把土豆丝炒的味道和口感都非常好,其实非常简单,完全不需要焯水。首先我们要把土豆削皮清理干净,然后切成丝,这个丝也不要切的太细,否则口感还是会很差,只要切成火柴棍粗细就可以。
然后把切好的土豆丝放入凉水中冲洗,至少三遍以上,这样可以把土豆上的淀粉给冲洗掉,这样炒出来的土豆丝就不会粘了,而且口感还非常棒,紧接着开始往锅中倒油热锅,看到油锅冒烟之后就把辣椒等一些佐料放进去进行爆香,之后倒入土豆丝,先翻炒两下后加入一些调味料,再次翻炒至熟之后就可以出锅。
小编再给大家分享两个小窍门,第一个,土豆丝切好之后用水冲洗,可以保证炒出来的土豆丝不会在软软黏黏的。第二个,因为切好后要冲洗很多次,所以可以先用清水洗,等到淀粉洗干净之后用盐水在漂洗一下,可以达到放在变色的效果。
炒土豆丝,要不要焯水?老厨子说漏嘴,很多人做错,难怪口感不好!希望以上内容可以给大家带来帮助,


来源: 炒土豆丝,要不要焯水?老厨子说漏嘴,很多人做错,难怪口感不好
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