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[助学济困联合会] 6种最好吃的粉蒸肉做法,学会了家人抢着吃

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活跃达人论坛元老社区版主宣传大使

发表于 2018-7-10 05:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

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腐乳粉蒸肉
食材:五花肉500g、芋头300g、自制米粉5大勺约75g、腐乳1块(腐乳汁少许)、生抽3-4大勺、老抽半大勺、料酒2大勺、姜一小块、糖半大勺、白胡椒1小勺
做法:
1、姜磨成姜茸,腐乳连腐乳汁捣碎
2、 加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用
3、五花肉切成厚片,调入腌汁拌匀,抓捏一下,腌制20分钟
4、五花肉中倒入米粉拌匀,至米粉全部浸透湿润,如有干燥部位再加少许清水
5、然后芋头去皮,切成跟五花肉差不多大的小块,均匀的铺在蒸笼底部
6、将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上,入蒸锅,水开后蒸1.5-2小时,至肉和芋头都酥软即可
粉蒸小排
食材:蒸肉粉、豆瓣酱、蒜末、老抽少许、糖少许、盐少许、鸡精、料酒、油多一些
做法:
1、排骨切断洗净沥干
2、碗里盛入豆瓣酱、少量老抽、蒜末、料酒、鸡精、少量盐、少量糖、食用油
3、放入排骨搅拌均匀,放入蒸肉粉,裹均匀
4、碗底叠土豆片或红薯片,青豆
5、码上过好的排骨,蒸笼大火蒸60分钟左右,出锅撒葱花或香菜
粉蒸牛肉夹饼
食材:牛肉500克、蒸肉粉150g、香菜少许、郫县豆瓣酱一小勺、生姜末少许、蒜末少许、白糖5g、淀粉4g、老抽少许、色拉油两小勺、辣椒面少许、普通面粉(白饼子)300g、温水(白饼子)130g、盐巴1g、酵母3、盐少来点就行,蒸肉粉里有盐味、花椒粉最后加进饼子用的,看自己口味加、
做法:
1、牛肉选筋膜少,还带点牛油的牛腩部位,切成约0.5cm的片
2、加入料酒,姜蒜,淀粉,白糖,豆瓣酱,老抽,色拉油抓匀,然后倒入色拉油抓匀。再把蒸肉粉150g加进去抓匀。静置五分钟
3、接一锅冷水,肉平铺。我是一斤肉,约45分钟口感刚好,不会过软。大火开了以后转中小火,中途大概翻一下
4、白饼。面粉,水,盐巴,酵母。揉成个光滑的面团,盖上保鲜膜发酵到1.5倍大。
5、发酵好的面团分成六小份。来点面粉防粘,取一个擀成牛舌状
6、然后从离你身体远的一头卷到离身体近的这边。收口捏紧。垂直,然后一巴掌拍扁,再拿擀面杖擀成接近圆形
7、拿个平底锅,底越厚越好。不用放油,小火两面煎。勤翻动,不要糊了。有个七八分钟就好了
8、冷一点之后 ,拿小刀平放划个口子,一直把里面也划开
9、牛肉蒸好,取一小碗加辣椒面,花椒面,盐,香菜调味
10、夹在白饼子里。一份地道的四川乐山小吃就完成了
红薯粉蒸肉
食材:五花肉400克、红薯1个、蒸肉粉150克、姜适量、香葱适量
做法:
1、把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片
2、 把切好的五花肉放入一个大碗中,依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀,然后腌制15分钟让其入味
3、红薯切块备用
4、取一片肉放入蒸肉粉中,让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉
5、将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中
6、所有肉片都放好后,把红薯放在碗中
7、将碗放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。
8、蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中,再把碗取下来
9、吃之前,撒上少许香葱碎即可
南瓜盅粉蒸肉
食材:五花肉300克、南瓜1个、姜30克、蒸肉米粉60克、料酒1勺、生抽2勺、食用油1大勺
做法:
1、先来说下南瓜的处理方法。用锋利的小刀在南瓜顶部的五分之一处刻出锯齿状。刻下一圈
2、用勺子把瓜瓤挖出去。洗干净备用
3、 五花肉洗干净,切成厚一点儿的肉片
4、 装入大碗,加入姜末。料酒,生抽,酱油,盐拌匀腌制15分钟以上
5、腌好的肉加入蒸肉米粉拌匀。我的蒸肉米粉是辣味的。最后加一大勺食用油。带上一次性手套抓匀
6、 装进准备好的南瓜盅里。放入蒸锅。用筷子戳个孔,这样好让底部中间部分受热。大火蒸1小时左右
7、半小时的时候再用筷子松动一下,把南瓜盅的盖子放进蒸锅,松动完再蒸30分钟。
8、蒸熟拿出来,滴几滴香油,撒上葱碎可以吃了
荷叶糯米蒸排骨
食材:糯米250克、排骨500克、新鲜荷叶1张、姜蒜碎适量、老抽15ml、生抽10ml、蚝油15g、料酒15g、盐3g、糖5g
做法:
1、糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用
2、排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后腌制2个小时3、
4、将腌制好的排骨与糯米混合均匀
5、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀

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