查看新帖 设为首页

打开手机扫一扫

开启辅助访问

洛阳社区

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

便捷登录,只需一步

搜索
文化
生活
查看: 8091|回复: 0

[经典小吃] 经典美味小吃还是成都冒菜味道好

[复制链接]

9

主题

9

帖子

0

精华

社区游民(lv2)

Rank: 2Rank: 2

积分
95
发表于 2018-7-9 17:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
  “冒菜”是成都的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种办法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。预备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。
  在锅里煮熟,然后盛到碗里,趁便再舀一勺汤汁。冒菜的质料不限,这点和串串香相似,什么都可冒,什么都可上桌。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大约在于,冒菜的汤也能够喝,而串串香的锅底估量没人敢用勺子舀到嘴里去的。
  在农贸市场上,在居民小区边,在街边小店里,咱们常常会看到这样的情形:一口大汤锅放在蜂窝煤炉子上,里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气,几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里,一股浓郁的香味随风飘散开去,引得过往路人纷繁驻足。
川香冒血旺套餐.jpg
  有人用手指点着菜架上的一筐筐蔬菜,摊主则把相应的蔬菜往竹篓里面装,直到装不下了时,才把竹篓放进沸汤锅里浸煮,其间还不时地拎着竹篓在汤汁里一提一放,一直到菜料“冒”熟时,才提起竹篓把菜料和一些汤汁倒进碗里或塑料袋里,任由门客当场食用或提回家去享受。这说的就是川西最常见的贩子美食——冒菜。
  外地人也许对这“冒”字感到隐晦,其实就是把生熟质料放滚汤里煮熟(或浸热)。比方四川的肥肠粉、烤鸭等特色食物,都是把荤素质料放滚汤里冒热再吃的。
  冒菜这种川西平原独有的风味小吃,四川冒菜加盟店以其共同的口味和实惠的价格,赢得了大众的喜欢。冒菜价格低廉,麻辣鲜香,既解馋又下饭,客人不仅能够依据自己的喜好随意点取,而且等菜冒好今后,还能够依据自己的口味轻重随意添加料。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

洛阳圈儿微信
扫一扫
关注洛阳圈儿

快速回复 返回顶部 返回列表