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[推荐] 100%零添加柿子醋,请认准“贾氏贡醋”

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社区游侠(lv4)

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发表于 2018-6-28 17:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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柿子醋在黄河流域的豫陕晋地区,本就是家家户户的寻常之物,在千年流传的过程中也即形成了两大流系,一系即是添加曲(醋根/酵母)发酵的柿子醋,一系则为纯粹的柿子加泉水自然发酵而成,不添加任何其它东西。


    有人说,不加醋曲是酿不出柿子醋的,我不知道这种缘由是根据什么定下的结论,或者只是他人的一种宣传手法。
    但是我们作为贾氏贡醋的传承人,一直践行着酿醋的传统技艺,尊重传统,坚决不添加任何东西,酿出100%原浆活性柿子醋。
    我们的柿子醋属于不添加醋曲酿造,酿制周期长,工序繁琐且出醋率非常低,每一滴醋都至少经过600余天岁月润化,滴滴珍品包裹着无数心血,也正因如此,我们的柿醋口味儿更加醇厚,有纯天然的果香口感。
    至于流传在黄河流域的两种不同酿醋方法,没有醋品的优劣,只是在我们研习传承中,更加倾向的认定,不加曲的发酵工艺,才是当年被封为贡醋的传统技艺,而纯天然零添加加了雪水的柿醋则为贾氏贡醋的上品。


    关于一年酿出两年柿子醋的说明:
    那是在2014年的秋天,在我们研习传承技艺的时候,我曾专门拜访了这位酿醋的朋友,而不是去年,不过也正如他所说,拜访并不算顺利,因为工艺问题各执己见,大家没有能进一.....同时再补一张图,看看我们是不是两年的醋.....
    我决心把自己一直以来坚持的事情,更加用心传承下去,把质朴和所有心血都融入传统技艺的酿造中,把贾氏贡醋这项传统技艺真正的传承发展。
    在这个函关古道的山村里,几乎家家户户都会酿醋,酿醋除了供自家一年食用,更多的只是一种习惯....

淘店   贾氏贡醋品牌店

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