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[私房菜] 腐竹粉丝蒸

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发表于 2017-5-17 17:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

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QQ截图20170517175843.jpg

材料:
腐竹、粉丝、肉末各适量配料:蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量

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 楼主| 发表于 2017-5-17 17:58 | 显示全部楼层
2.jpg

做法:
1、粉丝放水里浸泡至软
2、腐竹放温水浸泡至软
3、猪肉剁末,蒜切末、姜切小段
4、肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味
5、碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末
7、肉末上洒满蒜末
8、再加上剁椒
9、淋上生抽
10、冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可
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 楼主| 发表于 2017-5-17 17:59 | 显示全部楼层

厨娘小贴士:

1、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软
2、所有的调味品以自家喜好来定量,生抽尽量可以多些,因为粉丝和腐竹中都没有加盐
3、在蒸的过程中,盘中也会出现一些水分的,如果感觉汤汁还是不够的话,可以再加一些高汤,如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~
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