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[探名店] 每个洛阳人心中都有一碗“老雒阳”

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精华

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发表于 2017-4-20 10:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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说起【老雒阳】

相信每个洛阳人都不会感到陌生


作为洛阳当地响当当的美食品牌

关于它,你又知道多少呢?


这次,小编带着大家走进真实的

老  雒  阳

洛阳,有“十三朝”古都之美誉。作为帝王城宫廷饮食的延伸,由此积淀、衍生的官府菜、寺院菜、民间菜、农家土菜、市井小吃等,芸芸众多,别具特色,是中国饮食文化的根文化。虽然,这些菜品随着历史的尘埃,早已是埋在深山无人识。但令人倍感欣慰的是,有一位土生土长的洛阳人,不仅将百余种洛阳小吃由零化整、由民间家庭搬上饭店餐桌,还打造出令洛阳人民引以为豪的“饮食王国”。他就是 “老雒阳品牌创始人”的王天喜。

河南老雒阳饮食管理公司(简称:老雒阳)创建于1991年10月,目前拥有店面48家,员工近2000余名。其中包括食府、传统民族店(清真)、饮食博物馆、配送中心及菜品研究所等分支机构。
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老雒阳先后荣膺河南省首批“豫菜品牌风味店”、“中华餐饮名店”称号。老雒阳卤面、老雒阳炒扁垛被中国烹饪协会评为“中华名吃”;老雒阳浆面条除了跻身非物质文化遗产名录外,还被国家旅游局评为“中国金牌旅游名吃”;老雒阳蒸肉等菜品被省商务厅授予“河南名吃”称号。

老雒阳面馆八大招牌菜+热门菜
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▵炝汁银条

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▵小碗汤

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▵炸咸食

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▵小酥肉

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▵炒扁垛

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▵蒸卤面

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▵自制皮冻

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▵糊涂面


还有数不完的 热门菜
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看完有没有


垂~涎~欲~滴~


别着急,小编这次带大家走进老雒阳其中三家店,

绝对让您一饱眼福


第一站是老雒阳的总店

位于涧西区太原路与安徽路交汇处的
【老雒阳面馆总店】
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太原路老雒阳总店面积约460平方,

同时可容纳近200人就餐。

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店内林林总总的收藏品,都是在不同时期收藏下来的,

放在古色古香的总店里,更添一番特色。
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店门外,小二已经在候着了
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有酒有菜,就等您啦!
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下面这个地方
是小编早就想一探究竟的了

【老雒阳食府】

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这个位于西苑路与青岛路交叉口的老雒阳食府,不仅能让你满足口腹之欲,同时又能欣赏到琳琅满目的文化藏品。当然得益于食府里的老雒阳饮食博物馆了。

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上世纪80年代,以王天喜为首的老雒阳人,在20余载风风雨雨的创业征程中,利用各种途径,不失时机地对遗散在河洛地区民间的历代物品进行多方淘漉,重点采撷,去粗存精,推陈出新,拥有了数目可观且文化内涵极为丰富的藏品。据统计,目前老雒阳博物馆馆藏展品达500余件,涵盖青铜器、彩陶、石器、木雕、瓷器、食器、书画等方面。其中不少藏品还属于国家三级文物。

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除了拥有较大规模的历代藏品外,老雒阳文化博物馆还彰显出浓郁的伊尹饮食文化色彩。店外镌刻秀美、高大伟岸的伊尹铜像,也诠释着老雒阳人发掘古都饮食文化资源的信心与决心。(注:伊尹被称“厨圣”)

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通过将伊尹文化、官府文化与馆藏展品的有机揉和,老雒阳食府正在向更多人展示河洛地区悠久灿烂、博大精深的文化魅力。

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国家商业部原部长、中国烹饪协会名誉会长张世尧先生为老雒阳题词:“弘扬中华饮食文化,繁荣洛阳餐饮市场”。
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在老洛阳食府,不仅能了解到我们浩瀚的中华饮食文化
也能满足您挑剔的味蕾
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以炝汁银条、蒜苗炒扁垛、老雒阳皮冻、炸咸食、小酥肉、小碗汤、老雒阳卤面、老雒阳糊涂面等8个招牌菜为代表的地方名吃和以官府条子肉、红扒牛掌、煎烧黄河大鲤鱼、金条银饼、水晶燕菜、井水羊排等为代表的官府文化名菜,古都特色浓郁,文化底蕴深厚,无不闪烁着伊尹“调和五味”的烹饪思想。
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老洛阳人是吃着浆面条长大的,
可以说浆面条承载了洛阳人的情感寄托

【老雒阳东关面馆】
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位于瀍河区中州东路和共和胡同交叉口的

老雒阳东关面馆,是一家浆面条的体验店。
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店里的后厨和前堂一样干净明亮

还有摆放整齐的小盘配菜

为使浆面条口感达到最佳

每锅每次只做一到两碗面条

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酸浆是制作浆面条的第一元素,但制作酸浆是一道工艺复杂,颇为讲究的活,绿豆需经过一拣、二泡、三洗、四磨、五勾兑等五个工序才算基本完成。

在五个工序结束后,还要根据季节变化,让整个浆水再放置3到5个小时,此时的浆水色泽洁白,稀稠均匀,酸度适中,口感幽香,这就是老浆了。

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制作浆面条是最后一环,先将浆水倒入锅内,待其将要起沫时加入少量油,不停打沫,使其不起沫,待浆水沸腾时再加入面条,成熟后加入配料即可。

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▵浆面条


老雒阳的浆面条还成功申请了非物质文化遗产
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除了浆面条,这里的糊涂面也一样好吃

大家不要错过咯

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▵糊涂面


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精华

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发表于 2017-4-21 08:23 | 显示全部楼层
涨价涨的惨不忍睹,外加以前超喜欢的炒扁垛,现在变成铁锅,贵了不说还味道差了
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